le seul restaurant de ce village trouve un propriétaire

Les Champéens n’avaient pas besoin de faire preuve d’une grande patience, même si leur curiosité était forte. Depuis plusieurs jours, un air de La réunion flotte au-dessus de la petite commune de Champeaux, près de Vitré (Ille-et-Vilaine).

Mercredi 17 avril 2024, Alexandre Clotagatide a rouvert les portes de la Cascade et il compte bien y ajouter sa touche personnelle.

Grand changement personnel

» Je cherchais un endroit pour démarrer ma propre entreprise et j’ai vu l’annonce de la Cascade. Je suis venu voir et le boîtier et son cadre m’ont impressionné j’ai tout de suite aimé. J’ai été bien accueilli, c’est vivant et les gens sont chaleureux », raconte Alexandre avec un grand sourire.

Gros changement de décor pour ce trentenaire, car il troque une grande ville de la couronne parisienne pour la ville de Champeaux.

Originaire de La Réunion, Alexandre est arrivé en France métropolitaine en 2012. Il connaît déjà la Bretagne, « j’ai des amis dans la région, que j’allais voir en vacances ».

Il espérait rouvrir la Cascade une semaine et demie plus tôt, « mais les difficultés administratives ont pris un peu plus de temps que prévu ». C’est sa première entreprise.

J’ai longtemps travaillé dans des cantines militaires, comme agent de restauration et serveur pour des officiers.

Spécialités réunionnaises

Pour son premier déjeuner d’ouverture, sans aucune publicité, Alexandre a réalisé cinq couverts. « On dirait que les gens attendaient l’ouverture », s’amuse-t-il, précisant que pour le moment, le restaurant fonctionne sous forme de buffet. » En fonction de la fréquentation, je compte développer cette offre. ”

Malgré une petite expérience en cuisine en tant que commis, il ne sera pas dans la cuisine champenoise. Un cuisinier est venu lui prêter main forte.

En plus d’une cuisine française variée, vous pourrez retrouver de nombreuses spécialités de son île de la Réunion. « Rougail, bouchons, nems, samosas », énumère-t-il.

Rhum et ti-punch

Sur le comptoir se trouvent quelques bouteilles de Rhum arrangé, fait maison. La célèbre bière Dodo est également là. « Et bien sûr, je propose du ti-punch, également fait maison », ajoute-t-il, fier de son bar et restaurant.

Je voulais vraiment être indépendante, diriger ma propre entreprise. Cela change vraiment la vie.

Pour le moment, Alexandre conserve les horaires pratiqués par ses prédécesseurs, Isabelle Aupied et Romuald Morel, partis en Normandie pour de nouvelles aventures.

Il ouvrira également le soir, mais uniquement pour parties de football et, plus tard, quelques concerts. La Française des jeux est en préparation et il rêve d’y ajouter l’agrément du PMU, “mais ce n’est pas acquis, il faudrait ouvrir le bar plus longtemps”. Dépôt de pain et presse complètera l’offre.

La Cascade, 2 place de la Collégiale. Ouvert du mercredi au dimanche de 8h à 16h ; le restaurant de midi à 14h

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