Vanessa et Christophe Chauvois ont quitté leur établissement de Chailland (en Mayenne) pour ouvrir le restaurant L’Andromède face à la gare de Laval (Mayenne) le 11 novembre 2022. La préfecture de Mayenne vient de leur décerner la distinction de « maître restaurateur ». C’est seulement le deuxième établissement du département à être ainsi récompensé. “ Nous avons fait cette demande car nous pensions répondre à tous les critères », explique Vanessa Chauvois.
Il faut justifier de diplômes en restauration, ce qui est le cas des deux conjoints, du recours à des producteurs locaux », le nombre minimum est de 5 mais pour notre restaurant nous travaillons avec 10 d’entre eux », fournir toutes les factures justifiant l’utilisation uniquement de produits frais sans ingrédients surgelés. “ Le cadre du restaurant, la qualité de l’accueil et le dressage des assiettes sont également pris en compte. »
Un titre valable quatre ans
Pour cela, une personne est venue déjeuner incognito. Une fois son repas réglé, elle revint se présenter quinze minutes plus tard. “ L’accent est également mis sur l’utilisation de produits de saison. Le cahier des charges peut paraître exigeant mais il correspond à ce que nous vivons au quotidien dans notre établissement. »
Vanessa et Christophe Chauvois ont déjà eu cette distinction dans leur établissement de Chailland. “ Mais nous sommes très heureux d’être reconnus. C’était important pour nous », se réjouissent-ils. La plaque envoyée par la préfecture orne déjà l’entrée du restaurant. Ce titre est valable quatre ans.
Restaurant L’Andromède, 33, place de La Gare à Laval, tél : 02 43 65 73 16. Ouvert du lundi au samedi (fermé lundi soir, samedi midi et dimanche).
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