Après plus de trente ans aux mains de la famille Cougé, l’hôtel-restaurant Beau Rivage a changé de propriétaire. Niché au bord de la Mayenne, à Moulay, l’établissement est aujourd’hui dirigé par Frédéric Wohlschlegel, « Je suis tombé amoureux de l’endroit » et sa vue imprenable sur le fleuve.
A 63 ans, le propriétaire est également arrivé en Mayenne par amour et a rejoint sa compagne mayennaise. « J’ai longtemps été ingénieur informaticien, puis manager dans la téléphonie mobile, il rembobine. A 52 ans, j’étais directeur de la relation client chez un opérateur racheté. C’était le moment pour moi de changer de vie et de partir dans le Sud. »
Un changement depuis le 9 mars
Pendant cinq ans, il a tenu un bar-tabac à Montpellier, avant de diriger un restaurant à La Grande-Motte (Hérault). « J’étais sur le point de reprendre une entreprise dans la région mais j’ai rencontré mon associé. J’ai décidé de tout laisser tomber pour l’accompagner en Mayenne. retrace Frédéric Wohlschlegel. Là, il décide de prendre le temps de trouver un deal et tombe sous le charme de Beau Rivage.
L’établissement dispose de plus de 200 places en restaurant, d’une terrasse d’une cinquantaine de places et de salles de réception. Le nouveau propriétaire découvre également la gestion de l’hôtel de huit chambres, une première pour lui. Arrivé le 9 mars 2024, il a à cœur d’entretenir la réputation de l’établissement bien identifié par les Mayennais.
“Je ne veux pas briser ce qui existe”
“Je ne veux pas briser ce qui existe, prévient Frédéric Wohlschlegel. Pour l’instant, on ne touche à rien : le site est magnifique, l’établissement a une bonne réputation et les clients connaissent bien les lieux. »
Durant les six premiers mois, le propriétaire a été accompagné en cuisine par Frank Boyère, ancien associé et chef historique des lieux. La cuisine restera donc “traditionnel et délicieux” et l’équipe des salariés de l’établissement, composée d’une quinzaine de personnes, reste en place.
« Ce sont des gens qui connaissent bien l’établissement. Pour l’instant, je veux juste comprendre comment cela fonctionne et essayer de faire de même. » assure le néo-Mayennais. Le seul changement prévu par Frédéric Wohlschlegel est de moderniser le site internet, notamment pour faciliter les réservations en ligne.
Littoral magnifique, route de Saint-Baudelle à Moulay. Contact : tél. 02 43 00 49 13 ; www.restaurantbeaurivage.fr/
