la consommation de Sainte-Maure-de-Touraine a légèrement baissé en 2023

Lors de l’assemblée générale du comité interprofessionnel AOP Sainte-Maure-de-Touraine, qui s’est tenue mardi 16 avril 2024, une légère baisse du tonnage de fromages a été constatée (1 829 en 2023 contre 1 900 en 2022), mais qui lui permet néanmoins de rester la première appellation caprine en France.

Côté production, l’année 2023 est marquée par la poursuite de la collecte. La consommation a légèrement diminué. « La hausse des prix de détail et les instabilités géopolitiques ont fortement influencé le comportement des consommateurs, estime le président Benoit Limouzin. Mais il faut quand même souligner qu’à l’échelle de nos ateliers, la plus-value nous a permis, dans la majorité des cas, de compenser la perte de volumes. »

Un résultat satisfaisant

Les contrôles qualité des produits révèlent peu de produits déclarés « non conformes majeurs », sans aucune exclusion de l’AOP. Ce qui a fait dire au président que« à l’échelle de notre AOP, le diagnostic complet réalisé en 2023 ne fait qu’objectiver notre ressenti : ce n’est pas la viabilité économique qui est en jeu dans nos ateliers mais les difficultés liées au fonctionnement : recrutement de main d’œuvre, capacité de transmission sur les exploitations. , et le poids important du lait cru, tant au niveau de ses bénéfices qu’au regard des risques associés. »

Réponses aux problèmes

C’est par un programme d’action ambitieux que le comité veut répondre à ces difficultés, en assurant la pérennité de la filière AOP Sainte-Maure-de-Touraine et en préservant la typicité et les savoir-faire liés à cette filière.

En conclusion, Benoît Limouzin cite Saint-Exupéry : « La pierre n’a d’autre espoir que d’être autre chose que pierre, mais pour collaborer, elle s’assemble et devient temple » et a demandé à chacun d’apporter sa pierre à l’édifice, « pour que notre filière réponde aux défis qui l’attendent et laisse la possibilité aux générations futures de bénéficier de notre belle AOP ».