ce boulanger fait le meilleur sandwich du département

Vendredi 15 mars 2024, 17 boulangers européens s’est rendu à Caen (Calvados) pour participer au concours organisé par la confédération nationale de la boulangerie.

Celui-ci se déclinait en trois catégories : la baguette traditionnelle, le croissant au beurre et le sandwich. Et c’est dans cette dernière que la boulangerie Au Péché Véniel, basée à Vernon (Eure) et qui avait déjà remporté des prix départementaux meilleure baguette traditionnelle 2019 et meilleur croissant au beurre 2021, se démarque et remporte le premier prix dans l’Eure.

Malheureusement, la boulangerie n’est arrivée que sixième au niveau régional et n’a donc pas pu se qualifier pour le concours national. Elle a également concouru pour la meilleure baguette et s’est classée troisième du département.

Sur le thème de la Normandie

« Je suis très fier d’avoir remporté ce prix, d’autant plus qu’il s’agit du première fois que la catégorie sandwich était proposée au concours, on ne savait pas trop à quoi s’attendre », explique Julien Véniel, propriétaire de la boulangerie.

Il nous donne également des détails sur Caractéristiques très strict sur le sandwich : « Nous devions présenter un classique jambon-beurre et un sandwich créé sur le thème de la Normandie. Le sandwich ne doit pas dépasser 220 g dont au maximum 120 g de pain. Nous avons dû faire beaucoup de tests ! Cinq critères ont été observés par les jurés : originalité et respect du thème, aspect, arôme et goût, équilibre des textures et de la mâche, praticité dans la consommation. »

Disponible cet été

Pour les becs sucrés, le sandwich création sera disponible cet été chez Péché Véniel.

C’est un sandwich jambon artisanal de la Maison Collot, assemblé avec du Neufchâtel et de fines tranches de pommes Granny Smith, agrémenté de petites tranches de tomates cerises et de jeunes pousses de poireaux, assaisonné d’un léger filet de vinaigre balsamique.

Le tout harmonieusement disposé dans une demi-baguette traditionnelle aux graines de lin.

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