Cotentin. Avec la météo estivale, les cabanes et snacks ont rouvert pour la saison

Chaud devant ! Ce samedi 13 avril 2024sur le coup de midi, au Sciot Cial Club de Sciototaux Pieux (Manche), serveuses et cuisinières étaient « dans le jus » pour reprendre une expression souvent utilisée dans le restauration dire qu’on ne sait plus quoi faire pour satisfaire les clients.

Avec un temps estival ce week-end, le foule du grand jour renoué avec le bain de soleil le long des côtes de la Manche. Et le cabaneancré à quelques dizaines de mètres de la plage, propose Vue magnifique sur la mer et vous invite à pause en terrassequ’ils soient nonchalants ou gourmands.

“Nous avons souffert du temps pluvieux du début du mois, mais celui-ci est le meilleur”, confie Christophe Iskenderian en retournant six steaks sur le grill pour garnir les burgers. Aux côtés de sa compagne Maud Pannier, cogérante, le patron a été à l’écoute de son équipe de huit saisonniers, entre les commandes arrivées et les assiettes à envoyer.

Des produits locaux qui cartonnent

« On est passé de l’hiver à l’été en 12 heures », s’exclame Christophe, ravi. Tant en termes de météo extérieure que d’ambiance avec les gens qui se promènent. »

Ici, au Sciot Cial Club, les consommateurs viennent aussi trouver produits locaux qui font un carton. “Notre jambesnotre grilladesNondes pommes de terre nouvelless, et tout ce que nous préparons vient de la région et nous aimons ça. »

Passionné d’événementiel, le chef donne également des animations avec cinquante dates de concerts à venir sur la saison. « La première est prévue le 30 avril, et plusieurs rencontres festives, notamment avec l’artiste Lalo Chantagence, autour du 80^e anniversaire avec conférences et ateliers d’expression auprès des enfants, ou encore avec des retransmissions sur écrans géants pour les JO et l’Euro. »

En début d’après-midi, près du bar-restaurant Le Collignon, à Tourlaville (commune déléguée de Cherbourg-en-Cotentin), la même ambiance, joyeuse et estivale, a ravi les convives installés tant à l’intérieur qu’à l’extérieur.

En bordure des dunes, cette cabane respire également les embruns marins dont l’écume, lors des forts vents de remontée et des marées hautes, vient voler jusqu’au pied des baies vitrées. « Nous démarrons bien la saison », déclare Jean-Charles Hersand, qui a racheté l’établissement en juillet 2019. « Nous sommes heureux de revoir notre clientèle fidèle. »

Cuisine traditionnelle Bien évidemment, les menus proposés par le chef sont « éphémères et suivent les produits locaux de saison ». Ce mois d’avril, au menu, « canard confit et côtes de porc basse température aux épices et sauce glacée ». Avec, cette année, de nouvelles recettes. « Nous avons commencé avec des escargots et des moules poêlés au beurre à l’ail. »

Pour un peu, et juste à côté de la mer, on verra peut-être un jour pendre une étoile.

De notre correspondant Christophe LUNEAU

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