Saucisses marinées et brochettes en tout genre ont fait leur apparition dans les rayons bouchers des magasins et la hausse des températures pousse les gens à sortir leur barbecue ou à aller en acheter un. Une question me vient à l’esprit : dois-je plutôt acheter un barbecue à gaz ou à charbon ? Quels sont les avantages et les inconvénients de chacun et surtout lequel offre la meilleure cuisine ?
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Le gaz… c’est la base !
Commençons par le barbecue à gaz, qui séduit de plus en plus de foyers grâce notamment à sa facilité d’allumage permettant à l’utilisateur de le démarrer en quelques secondes. Il permet également d’ajuster la température, parfois au degré près, assurant ainsi une cuisson uniforme et maîtrisée des aliments ! D’un point de vue nettoyage, là encore, en produisant moins de résidus que son concurrent au charbon, il s’avère plus pratique.
Mais au-delà des avantages, il présente divers inconvénients. Le plus important étant son prix. Les barbecues à gaz sont plus chers que leurs homologues au charbon de bois, atteignant même des prix à quatre chiffres. Ce qui représente un investissement important pour les familles. Il est également plus encombrant et peut donc poser problème dans certains foyers où les extérieurs sont plus petits. Enfin, qui dit gaz, dit bouteille de gaz. À condition que cela puisse parfois s’avérer compliqué, surtout lorsque c’est un week-end ensoleillé et que l’on souhaite improviser un barbecue.
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Le charbon est la seule bonne chose !
Pour les puristes, un barbecue sans la saveur et l’odeur du charbon de bois n’est pas un vrai barbecue. Cela présente également plusieurs avantages. D’abord d’un point de vue financier. Les barbecues à charbon sont généralement plus abordables en terme de prix, avec des modèles disponibles à moins de 50 euros. Il est même possible, pour les plus initiés, de le faire soi-même ! Enfin, l’ambiance apportée par le charbon de bois apporte une touche chaleureuse et festive aux réunions de famille ou simplement lors des moments passés entre amis.
Quant à la cuisine, il faudra cependant savoir allumer un feu et être patient dans la préparation des braises avant de pouvoir déposer les aliments sur le grill. Le réglage de chaleur peut être plus difficile à maîtriser, ce qui peut facilement aboutir à une cuisson imparfaite avec des morceaux plutôt grillés. Enfin, l’entretien après chaque utilisation est plus fastidieux. En plus de nettoyer la grille, il faut prendre soin d’enlever les cendres.
Verdict
Nous avons réalisé le test avec deux saucisses provenant du même emballage. L’un cuit au barbecue à gaz, l’autre au charbon de bois.
Premier constat, le saucisson cuit plus rapidement au gaz. il suffit d’allumer le feu avec un bouton alors que pour le charbon il nous a fallu 20 minutes pour allumer le feu et attendre de pouvoir y mettre la viande.
Après cuisson, ceux-ci sont particulièrement bien cuits, même s’il est vrai que celui cuit au charbon de bois paraît légèrement plus brûlé. Au goût, on sent une légère différence, avec une préférence pour celui au charbon avec son goût légèrement fumé.
Le verdict est donc mitigé. Si vous recherchez une expérience authentique et conviviale, avec un goût plus prononcé dans vos aliments, optez pour le charbon de bois. En revanche, si vous souhaitez optimiser votre temps avec une utilisation plus simple et plus rapide, et qu’un contrôle précis de la température est également votre priorité, optez pour celui au gaz, qui vous permettra de passer plus de temps à table et non derrière le barbecue.
Selon un sondage réalisé par la rédaction d’IPM, 7 personnes sur 10 ont exprimé leur préférence pour le barbecue au charbon de bois en raison de son authenticité et de son ambiance conviviale.
