Le Groupement des Artisans Boulangers et Pâtissiers du Vaucluse a organisé ce mercredi 10 avril une journée d’excellence au cours de laquelle se sont déroulés le concours départemental des Meilleurs Jeunes Boulangers et le Trophée départemental du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie. De jeunes apprenants bénévoles ont participé à cette journée, organisée au CFA d’Avignon.
Au-delà de l’aspect compétitif, cette journée d’excellence avait plusieurs objectifs :
• Mettre en valeur la pâtisserie artisanale.
• Favoriser les vocations chez les jeunes et leur permettre d’accéder ensuite au Brevet Professionnel, voire de concourir aux Meilleurs Ouvriers de France.
• Sensibiliser le public aux formations dispensées par la profession et susciter l’intérêt pour les produits artisanaux, sains et de qualité fabriqués en boulangeries et boulangeries-pâtisseries.
• Valoriser le métier de vendeur en boulangerie française.
• Accroître les compétences et les responsabilités des commerciaux et développer leur implication dans le conseil en boulangerie-pâtisserie.
• Encourager la réflexion sur la manière d’adapter le métier de boulanger aux attentes des consommateurs.
Le concours des meilleurs jeunes boulangers
Le concours des Meilleurs Jeunes Boulangers du Vaucluse a débuté à 8h30 et s’est terminé à 16h30. Les jeunes disposaient alors de 15 minutes pour nettoyer leur poste de travail, tâche qui était incluse dans la note finale. Au cours de la journée, les participants ont dû réaliser plusieurs pains traditionnels français sur pâte fermentée (baguette, couronne bordelaise, pain à polka, etc.), six pains de campagne, des pains aux atouts nutritionnels, plusieurs pâtisseries avec une pâte levée feuilletée au beurre (croissants, brioches, etc.), du pain décoré sur le thème animalier, ainsi que cinq toasts salés de leur création. Le jeune ayant reçu le 1er prix a remporté un chèque de 100 €.
Gagnants:
• 1ère année : Narakson Pauleau (BP 1ère année)
• 2ème : Kylian Lavialle (BP 1ère année)
• 3ème : Matys Duperrier (CAP 1ère année)
Le Trophée Conseil et Vente en Boulangerie-Pâtisserie
Les épreuves du Trophée des Ventes Boulangerie-Pâtisserie du Vaucluse et du Trophée du Conseil se sont déroulées de 14h à 16h30. Les participants devaient d’abord répondre à un questionnaire à choix multiples (QCM) autour de la réglementation (étiquetage, affichage), de l’hygiène et des produits, des fondamentaux du physique et de la santé. sécurité. Ils sont ensuite passés à la phase pratique avec la mise en place des produits pour laquelle ils disposaient de 15 minutes, puis une mise en situation de vente. Le jeune ayant reçu le 1er prix a remporté un chèque de 100 €.
Gagnants:
• 1ᵉʳ : Lily-Rose Pecoraro (CAP 1ʳᵉ année)
• 2ème : Lya Gonzales (CAP 1ère année)
• 3ème : Louane Bérard (CAP 1ère année)
