Par Éditorial Evreux
Publié le
28 mars 24 à 15h00
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Après 24 ans de travail dans sa boulangerie, Christophe Ballay a vendu sa boulangerie en janvier dernier. Avec de jolis péchés est le nom que Bruno et Valérie Mancel ont donné à leur nouvelle entreprise.
Lors d’un voyage en Normandie, ils tombent sous le charme de la petite ville de la vallée de l’Eure. Valérie Mancel se souvient :
C’était le 14 juillet 2022. Nous sommes tombés sous le charme de la rue commerçante, la boulangerie était même fermée !
Le couple Mancel est un trader passionné qui aime relever des défis. Lorsqu’une opportunité se présente, ils s’empressent de vendre leur boulangerie de Boulogne-Billancourt.
Le 31 janvier, ils signent chez le notaire à 20h30. Le lendemain, Bruno est à la boulangerie et Valérie découvre la boutique.
La gentillesse et l’accueil chaleureux des commerçants et des élus nous ont fait chaud au cœur. Jean-Yves Courtois, président du syndicat commercial Pacy Val’Eure, a été d’une grande aide dans certaines démarches.
De nouvelles habitudes
Une douzaine de personnes composent l’équipe, tant au niveau commercial que manufacturier. Boulangers, pâtissiers et touriers se partagent le dans les coulisses. Le tourier prépare et confectionne la pâte qui servira à confectionner des pâtisseries, tartes et gâteaux. Valérie Mancel vient de recruter la vendeuse qui manquait à l’appel. Stéphane, le jeune boulanger de 25 ans, est ravi de la nouvelle façonneuse qui lui permet de « gagner du temps et rendre le travail plus agréable, c’est toujours agréable d’avoir du nouveau matériel ».
Le changement de vitrine ne tardera pas. Si les gros travaux de la boulangerie « sont déjà à l’étude, il faudra attendre l’année prochaine, le changement du four implique de gros travaux sur toute la salle ! » précise Bruno Mancel.
Prêt pour Pâques
En attendant, côté pain, Bruno Mancel a changé la farine de T45 en T65 100% locale du moulin Fauché dans l’Essonne. Les clients ont déjà changé leurs habitudes, le pavé Bruno a trouvé ses fans, il est composé de levain, de farine de seigle et de graines torréfiées.
Pour permettre aux personnes qui travaillent tôt de prendre un café en ville, Avec de jolis péchés propose un café et des viennoiseries pour 2€ de 6h15 à 8h00
Des chocolats de Pâques sont en préparation à l’atelier. Bruno Mancel travaille dur pour fabriquer les bonbons et les différents moulages. Les nouveaux sujets sortent des sentiers battus, il semble qu’il y en aura pour tous les goûts…
Aux Péchés mignons, 79 rue Isambard à Pacy-sur-Eure. Du mardi au samedi de 6h15 à 19h45 ; Dimanche de 6h30 à 13h30 Fermé le lundi.
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