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Dix kakémonos, ornés d’illustrations et de miniatures médiévales, y étaient également exposés (1), illustrant les différents aspects de l’alimentation du XIIe siècle.e au XIVee siècle. Les visiteurs pouvaient découvrir, entre autres, ce que l’on mangeait à l’époque et les méthodes de conservation des aliments, les ustensiles de cuisine et l’importance de la poterie… ce qui donnait au mot soupe, au goût des plats cuisinés, les horaires et la composition des repas variant selon aux saisons, aux types de pain, de boissons, notamment de vin, d’épices ou de « graines du paradis » et leur utilisation, ainsi que le rôle des jardins dans la production de légumes tout au long de l’année. ‘année.
L’émergence de l’art culinaire
Une immersion proposée au cœur de cette période, qui nous a laissé des mots, des expressions et des adages encore utilisés aujourd’hui, où l’art culinaire s’est développé avec ses spécialités locales, l’émergence des premiers livres de recettes et les règles de la bienséance. Une perspective du Moyen Âge bien éloignée de l’image réductrice d’une époque de gloutons et de barbares !
L’un des dix panneaux, orné de miniatures, illustre l’épluchage du porc, une tradition encore pratiquée en Béarn.
Jean-Pierre Ompraret
Ces textes, enrichis et détaillés dans ce livre magnifiquement illustré, sont issus d’une journée d’étude organisée en septembre 2023 lors du 7e Forum médiéval de Damazan. Y ont contribué : Alain Paraillous, Alban Gautier, Gérard Régimbeau, Sandrine Lavaud, Pierre Simon, Jean-Paul Valois et Judicaël Petrowiste. Des conférences sur ce thème, accompagnées du prêt de l’exposition, animées par Jean-Paul Valois ou Pierre Simon, seront disponibles sur demande auprès d’associations ou de municipalités.
(1) L’exposition est visible en salle n°1. 7 (rez-de-chaussée) de la mairie jusqu’à fin janvier. Entrée gratuite pendant les heures d’ouverture.
Pratique
Pour les contacts : [email protected] ou 06 29 49 25 42. Le livre est disponible en librairie ou peut être commandé sur le site de l’association CHAR de Navarrenx : https://char-navarrenx.fr/categorie- product/library-char/. « Boire et manger au temps des Bastides » IBSN 978-2-918404-51-4, au prix de 10 €.
