Quand le goût des mots de Mortagne-au-Perche rencontre celui des plantes

Désormais, elle cueille, invente, combine, cuisine. Principalement des plantes, car les plantes sont sa grande passion. L’aînée de La Fémis réfléchit à de nouvelles recettes, pensées et élaborées à partir des merveilles que lui offre la nature, celle du Perche.

De nouvelles saveurs

Et puis elle écrit, “toujours à Condé-sur-Huisne”, livres de cuisinedes livres naturels qui ravissent et passionnent les lecteurs curieux et amoureux de nouvelles saveurs concoctées à partir de brut et d’authentique.

Géraldine Lemaître-Renault comes to sign her book Bière sauvage, publié aux éditions Ulmer, à la librairie Le Goût des Mots de Mortagne-au-Perche (Orne). Elle doit sa nouvelle vie sous le signe de la nature au Covid.

Plantes fourragères

Scénariste en ville, confinée à la campagne, elle découvre lors des périodes d’isolement forcé, la joie et l’intérêt de regarder et de cueillir plantes et fleurs qu’elle travaille et cuisine ensuite.

Ce petit bonheur quotidien, si simple et si utile, lui procure alors un plaisir infini, un délice qu’elle éprouve encore.

« La campagne et la cueillette ont radicalement changé ma façon de vivre et j’ai souhaité transmettre cette passion aux adultes et aux enfants à travers des ateliers et des formations. »

L’école des plantes

Mais comme elle avait ardemment envie d’en savoir plus, de se former et d’évoluer, elle intègre l’École des Plantes de Paris pour deux années d’études.

Elle se perfectionne dans botanique et phytothérapieen un mot, on le cultive.

Le projet d’écrire autour de la cueillette fleurit.

A Condé-sur-Huisne où elle vit à temps partiel depuis environ trois ans, ce qui est déjà un luxe immense alors que ses enfants sont encore scolarisés en région parisienne, elle collectionne et écrit.

« Avec un léger goût d’amande amère »

« Je glane, j’expérimente avec mes boissons, je photographie principalement autour de chez moi et un peu dans la forêt de Bellême » décrit-elle.

Si « chaque saison réserve ses surprises », au printemps dans les prairies et les sentiers, on croise l’aubépine « au léger goût d’amande amère ».
Et puis le sureau « aux saveurs de litchi », la reine des prés « à la gourmandise vanillée ».

Et encore l’ail moutarde « une plante très commune dans le Perche, qui allie des senteurs exquises et subtiles de wasabi et d’ail, plus douces et raffinées que celles de l’ail des ours », le lierre terrestre « avec sa sapidité mentholée »…

Composition spéciale

Elle écrit ses recettes à la maison.

Si le mot boisson désigne à première vue « une boisson d’une composition particulière… ou possédant une vertu particulière », Géraldine Lemaître-Renault a écrit son livre de recettes sans s’attarder sur les bienfaits et les vertus de chaque ingrédient.

Bien sûr, « l’homme a toujours utilisé les plantes pour se soigner, des traces de plantes ont été retrouvées sur des hommes préhistoriques qui les auraient utilisées à des fins médicales, mais j’ai voulu dépasser le cadre des décoctions. , infusion thérapeutique ou macération ».

Elle pense au plaisir

L’auteur pense avant tout au plaisir : « J’ai eu envie d’écrire un livre délicieux et amusant sur la cueillette, d’autant qu’avec une seule plante on peut préparer plusieurs boissons amusantes et délicieuses. »

Elle propose des recettes simples, faciles à réaliser, festives et agréables.

Je vous propose des recettes très festives à base de sirop de violette ou de coquelicot agrémenté de vin mousseux…

Et veut susciter l’enthousiasme pour une utilisation facile des plantes qui poussent autour de nous, dans notre jardin, dans nos prairies, dans nos bois.

« Je propose des recettes très festives à base de sirop de violette ou de coquelicot agrémenté de vin mousseux, de mariages de liqueurs de fleurs, de sureau ou d’aubépine par exemple, avec du gin ou de la vodka, car c’est tout simplement une merveille.

On la croit volontiers !

Comme elle n’oublie pas les recettes de sa grand-mère, le vin de noix ou le vin de pissenlit de sa grand-mère, ses recettes de vins effervescents, vins, infusions, smoothies… devraient répondre à la frénésie des palais curieux et audacieux !

Être en contact avec les ancêtres

« J’ai toujours aimé cuisiner et expérimenter le côté chimique des produits », dit-elle avant de conclure avec une pointe d’humour : « avec ce livre, je suis en bon contact avec nos ancêtres. »

Quoi de plus savoureux pour ceux qui ont choisi de cueillir, tester et déguster… avant d’écrire !

Samedi 22 juin, de 10h à 13h, séance de dédicace avec Géraldine Lemaître-Renault, auteur de Bière sauvageat the bookstore Le Goût des Mots, 34 pl du Général-de-Gaulle, 61400 Mortagne-au-Perche. Such. : 02 33 25 02 04. Placedeslibraires.fr.

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