Saveurs et savoir-faire d’hier à aujourd’hui
« ET SI LA CUISINE AUTOCHTONE ÉTAIT VIVANTE, MAIS PAS COMME ON L’IMAGINE ? » Abénakie issue de la communauté d’Odanak, la chef Lysanne O’Bomsawin évolue avec aisance entre les traditions culinaires des onze Premières Nations et la gastronomie contemporaine.
Dans cette œuvre unique, elle tisse avec brio les liens entre terroirs autochtones et québécois.
Elle nous dévoile ici les techniques ancestrales de préparation du bannique, du maïs lessivé, de la sagamita et de la pâte de fruits, ou encore du fumage des viandes et poissons sauvages. Célébrant le mélange des cultures autochtones, françaises et britanniques, la chef revisite également des plats d’antan réconfortants et rassembleurs, en plus de présenter ses plats signatures qui font la part belle aux produits de notre territoire boréal. Un régal en 80 recettes authentiques.
L’AUTEUR
LYSANNE O’BOMSAWIN est propriétaire de l’entreprise Le Traiteur Québénakis. Sa cuisine résolument contemporaine s’inspire des recettes de son enfance et de la richesse des aliments locaux. Communicatrice hors pair, elle est souvent invitée dans les médias pour promouvoir la culture culinaire des peuples autochtones du Québec. Son partenaire, le photographe François Pilon, a signé les photos du livre.
216 pages | 39,95 $, format numérique disponible
Source: Les Éditions de l’Homme
