Ce lundi 20 janvier, la Chambre des métiers et de l’artisanat, en présence du club Prosper Montagné, a remis la galette des rois au préfet de l’Aude, Christian Pouget, dans le salon doré. Le représentant de l’Etat a souligné la difficulté de recruter dans les métiers de pâtissier-boulanger.
“Une très belle cérémonie que nous organisons.” Le préfet de l’Aude, Christian Pouget, s’est vu remettre la galette des rois par la Chambre des métiers et de l’artisanat (CMA) et le club Prosper Montagné, ce lundi 20 janvier. Au cours des interventions, chacun est revenu sur les difficultés de recrutement dans la pâtisserie. et le secteur de la boulangerie. Alphonse Caravaca a notamment rappelé l’importance de perpétuer le savoir-faire face à «pénurie de professionnels».
De son côté, le représentant de l’Etat a rappelé que “ce secteur d’activité a évolué”. « Cela correspond à des demandes clients qui ont évolué, notamment avec la recherche de produits plus traditionnels. Ces personnes cherchent à mettre en valeur la valeur des produits de qualité »il explique. Des propos appuyés par le président du CMA, Pierre Vera : « Il faut valoriser les savoir-faire de notre région »il défend en présence de deux apprentis du CFAI de Lézignan-Corbières.
-Parmi les gâteaux qui ont été distribués aux services de la préfecture, certains ont été confectionnés par le pâtissier carcassonnais Rémi Touja et par des apprentis du CFAI.
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