Le xylitol, cause d’infarctus et d’accidents vasculaires cérébraux ? Trois questions pour comprendre le danger potentiel de ce substitut du sucre – Libération

Une étude de la Cleveland Clinic, publiée le 6 juin par la revue scientifique « European Heart Journal », établit un lien entre une consommation élevée de cet édulcorant et un risque accru de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Vous lisez peut-être cet article en mâchant du chewing-gum ou des bonbons sans sucre. Le goût frais et mentholé que vous ressentez alors est dû au xylitol. Un substitut du sucre qui a fait l’objet d’une étude de la Cleveland Clinic, publiée le 6 juin dans la revue scientifique Journal européen du cœur. Selon ses résultats, le xylitol entraîne un risque accru de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Cela signifie-t-il que vous devriez arrêter de l’utiliser ? Libérer explique le danger potentiel de ce substitut du sucre.

Qu’est-ce que le xylitol ?

Le xylitol est un édulcorant appartenant à la famille des polyols, utilisé comme additif alimentaire. “Ce n’est pas nécessairement un produit de synthèse” précise Jean-Michel Lecerf, nutritionniste spécialisé en endocrinologie à l’Institut Pasteur de Lille. Provenant de l’écorce de bouleau, on le retrouve également en très faible quantité dans certains fruits et légumes, comme le chou-fleur, la prune ou encore les fraises. Son indice glycémique est 10 fois inférieur à celui du sucre blanc. C’est aussi moins calorique. Mais son pouvoir sucrant est le même que celui du sucre normal. C’est pourquoi il est utilisé comme substitut du sucre, et est particulièrement recommandé aux personnes diabétiques ou ayant des prédispositions génétiques au diabète.

Dans quels aliments trouve-t-on le xylitol ?

Deux indicateurs permettent de détecter la présence de xylitol dans les aliments : la mention « E 967 » ou « sans sucre ajouté ». « Les industriels remplacent une partie des sucres par ces