“La bonne résolution en matière de nutrition, c’est de ne pas en prendre”

Dans son livre Mangez légèrement (Michel Lafon), le professeur Boris Hansel, nutritionniste et endocrinologue à l’hôpital Bichat, prodigue des conseils pour apporter à l’organisme ce dont il a besoin pour être en meilleure santé, sans prise de tête. Pas de solutions toutes faites ni de régimes imposés, mais des lignes directrices fondées sur des connaissances scientifiques.

LE FIGARO. – Sur la couverture de votre livre, vous dites au lecteur de « libre de diktats alimentaires « . Pour quoi ?

Pr Boris Hansel. , En matière de nutrition, nous disposons de nombreuses données scientifiques. Cependant, la majorité d’entre eux ne permettent pas de tirer des conclusions pratiques, car leur niveau de preuve n’est pas suffisamment élevé. Alors chacun interprète un peu les données de chaque nouvelle étude comme bon lui semble et, au final, le public a l’impression d’entendre tout et son contraire. Un jour c’est cette nourriture qui est indispensable, le lendemain c’est un autre, le surlendemain…