Bien que souvent décriés en raison de leur association avec les mauvaises graisses, les lipides sont en réalité indispensables à notre santé et revêtent une importance capitale pour notre organisme. N’est-il pas temps de revoir notre perception des lipides ?
Tl;dr
- Les lipides, essentiels à notre santé, sont souvent mal compris.
- Ils jouent un rôle clé dans l’énergie et la fonction cellulaire.
- Choisir les bons lipides est crucial pour une bonne santé.
Les lipides : des alliés insoupçonnés de notre santé
Les lipides ont souvent une mauvaise réputation, associée à une alimentation malsaine et à des problèmes de santé. Cependant, il est essentiel de rappeler que ces macronutriments jouent un rôle vital dans notre bien-être.
Les lipides : bien plus que de simples graisses
Selon leAcadémie françaiseLes lipides sont définis comme toute substance contenant un acide gras. Les lipides se trouvent dans de nombreux aliments, notamment le beurre et l’huile. Ils ont une valeur énergétique élevée et sont souvent associés à l’obésité et aux maladies cardiovasculaires. Encore, « Les lipides représentent les graisses et sont donc régulièrement considérés comme de farouches adversaires de la bonne santé de notre cœur et de nos vaisseaux. Mais est-ce vraiment le cas ? »
Le double rôle des lipides
Les lipides, qui comprennent les acides gras, le cholestérol et les triglycérides, jouent un rôle crucial dans notre organisme. Selon leAnses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)ils ont deux fonctions principales :
- Stockage d’énergie sous forme de triglycérides.
- Structurel, contribuant à la composition des membranes cellulaires.
De plus, ils sont essentiels à la régulation des échanges matériels entre l’intérieur et l’extérieur des cellules, à la protection cellulaire et à la communication entre les cellules et le système nerveux central.
Choisir les bons lipides pour une bonne santé
Tous les lipides ne sont pas égaux et il est crucial de faire les bons choix. Il est préférable d’éviter, ou du moins de consommer modérément, les aliments riches en graisses saturées, comme la charcuterie, les pâtisseries et les barres chocolatées.
En revanche, pour un apport bénéfique en lipides, privilégiez les aliments riches en acides gras oméga-3, comme les poissons gras, les fruits à coque, les avocats et certaines huiles (olive, noix, colza, lin). Là Fédération Française de Cardiologie souligne que « Les oméga-3 ont un effet protecteur particulièrement important sur la fonction cardiovasculaire ». Ils sont essentiels à notre organisme qui ne peut pas les synthétiser lui-même.
