Une étude réalisée par l’ObSoCo en 2021 révélait que 69 % des Français consomment du café quotidiennement. Pourtant, les marques préférées des habitants de l’Hexagone ne sont pas toujours saines. Tout dépendrait de leur composition.
Au petit matin avant de commencer une dure journée, à l’heure du goûter pour récupérer un peu d’énergie lors d’une pause au travail ou à la fin d’un déjeuner pour digérer, le café est une véritable institution chez les Français. Toutefois, les éléments qui constituent cette boisson miracle ne sont pas toujours recommandés. Lesquels devriez-vous éviter ?
Cafés contenant des HAP
Aucun résidu de pesticide n’a été trouvé parmi les 51 références de café analysées par 60 millions de consommateurs en février 2023. En effet, la torréfaction des graines nécessite une température élevée qui détruit les molécules de pesticides.
Cependant, cette torréfaction a des conséquences. En effet, il permet la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). L’origine de ces composés peut également survenir lors du séchage des grains de café, en raison de la pollution de l’environnement.
Les HAP sont reconnus cancérigènes et selon l’analyse du journal, la majorité des cafés vendus en France affichent des taux très faibles, donc sans danger. Cependant, il existe 4 marques qui ont un tarif plus élevé que les autres. Il s’agit d’Intermarché (capsules de planteurs tropicaux), de Carte noire, de L’or (capsule décaféinée) et de Naturela.
Cafés contaminés à l’acrylamide
La torréfaction du café produit également de l’acrylamide, un produit chimique qui se forme dans certains aliments riches en glucides et pauvres en protéines. Si les cafés sont tous légèrement contaminés par l’acrylamide, ils ne doivent pas dépasser le seuil de 400 µg (microgrammes)/kg, sinon ils risquent d’être cancérigènes.
Les cafés généralement achetés par les Français ont des quantités comprises entre 78 µg/kg, notamment la capsule bio Auchan, et 345 µg/kg, concernant la dosette Lavazza.
Cafés aux fragments d’insectes
En septembre 2023, l’entomologiste Jean-Michel Bérenger, spécialiste des insectes, confirmait à nos confrères de Ouest-France que les Français ingèrent sans le savoir entre 500 grammes et 1 kg d’insectes par an. S’ils se glissent dans les fruits sans que les consommateurs s’en aperçoivent, il n’est pas rare d’en retrouver dans les céréales, les pâtes, les crêpes ou le riz.
Cependant, des particules de petits animaux peuvent également être trouvées dans le café. En effet, du café moulu Bellarom, vendu chez Lidl, a été analysé et 80 fragments y ont été retrouvés. Même chose pour les grains de café Alter Eco.
Pas de panique, même si cette information n’est pas très alléchante, ingérer des insectes n’est pas dangereux pour la santé.
