Une consommation élevée de sel est souvent associée à un risque de développer des maladies cardiovasculaires. Cela peut en effet augmenter la tension artérielle et le risque d’événements cardiovasculaires. Cela contribue également à augmenter le risque de rétention d’eau et d’ostéoporose.
Une étude menée par l’Université médicale de Vienne (MedUni Vienna) révèle un nouveau préjudice. Ces travaux montrent que les personnes qui ajoutent fréquemment du sel à leurs aliments ont environ 40 % plus de risques de développer un cancer de l’estomac que celles qui n’en ajoutent pas.
Pas plus de 5 g par jour
Les chercheurs ont utilisé les données de plus de 470 000 adultes. Entre 2006 et 2010, les participants ont répondu à un questionnaire comprenant la question « À quelle fréquence ajoutez-vous du sel à vos aliments ? « . L’équipe a ensuite comparé les résultats de l’enquête avec l’excrétion de sel dans l’urine et les données des registres nationaux du cancer.
Elle a révélé que les personnes déclarant ajouter toujours ou souvent du sel à leurs aliments présentaient un risque accru de 39 % de développer un cancer de l’estomac.
L’un des cancers les plus répandus au monde
” Le cancer de l’estomac est le cinquième cancer le plus répandu dans le monde. », rappellent les auteurs. ” Le risque de cette tumeur augmente avec l’âge, mais les dernières statistiques révèlent une augmentation inquiétante chez les adultes de moins de 50 ans. Les facteurs de risque comprennent le tabagisme, la consommation d’alcool, le surpoids et l’obésité. »… Des facteurs auxquels il faut désormais ajouter une consommation accrue de sel.
Rappelons que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour pour un adulte, 2 g pour un enfant. Or, en Europe, nous consommons en moyenne 8 à 19 g de sel par jour.
À noter : Des études menées auprès des populations asiatiques, qui consomment fréquemment des aliments très salés (poissons, sauces, marinades) avaient déjà prouvé qu’une alimentation très salée augmentait le risque de cancer de l’estomac.
Source : Université de médecine de Vienne – www.meduniwien.ac.at
