Contrairement à ce que l’on croit depuis longtemps, les œufs n’augmentent pas le mauvais cholestérol. Ils contiennent certes une quantité considérable de cholestérol alimentaire (186 milligrammes pour un gros œuf), mais les experts ont réalisé que le cholestérol contenu dans des aliments comme les œufs n’entraîne pas nécessairement un risque plus élevé de maladie cardiaque. Il s’agit en fait du bon cholestérol indispensable à l’organisme. Une diététicienne interviewée par Recueil de santé appelle cependant à la vigilance. La façon dont vous cuisinez vos œufs pourrait les rendre moins inoffensifs qu’il n’y paraît. . ” Lorsque le cholestérol est surchauffé, des composés appelés oxystérols peuvent être créés» expliqua Angel Luk. Certaines études montrent que les oxystérols ont des effets négatifs sur la santé, notamment en augmentant le risque de maladie cardiaque et de cancer.. »
Le cholestérol alimentaire pourrait être transformé en oxystérols lors de la cuisson
L’expert fait en réalité référence à une étude de 2022 duRevue internationale des sciences moléculairesaffirmant que le cholestérol alimentaire pourrait être transformé en oxystérols lors de la cuisson et du stockage des aliments. Votre foie peut également créer des oxystérols à partir du cholestérol alimentaire, qui est lié au taux de cholestérol sanguin. Ces oxystérols peuvent accélérer l’athérosclérose (durcissement des artères) et également créer (…)
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