«C’est toujours amusant de cuisiner avec Pepsi!» » Ancien vainqueur de Top Chef (2016), Xavier Pincemin va apparemment s’amuser pendant une semaine. Du 23 au 29 mai, le chef du Pincemin (Versailles) prendra les rênes d’un restaurant éphémère au 2, rue Bichat (Xe), l’enseigne Pepsi. « C’est un restaurant éphémère où l’on revisite les classiques du l’alimentation de rue avec de la sauce Pepsi », explique Thomas Thibord, responsable marketing France de la marque.
Pour garnir les assiettes de Pepsi Street Food, Xavier Pincemin a eu carte blanche pour proposer « de la street food, mais avec de bons produits », précise-t-il. « Il y a trois univers différents et un métier derrière eux. Ce n’est pas qu’une sandwicherie », vante le chef. La street food de Paris, New York et Séoul a inspiré quatre menus, tous concoctés avec la boisson de la marque américaine.
Du Pepsi à toutes les sauces
« Pour ce restaurant éphémère, j’utilise beaucoup de réductions chez Pepsi », explique le gagnant de la saison 7 de Top Chef. Lorsqu’il est chauffé, il caramélise et je l’utilise beaucoup dans les sauces. Je vais déglacer mes champignons au Pepsi, glacer mes viandes avec, ajouter le caramel de la boisson à mes desserts. Le but est à terme de supprimer le sucre et de le remplacer par celui du Pepsi. »
Œuf meurette, croissant burger et pain perdu pour la Parisienne ; Pizza, hot dog et cookie pour le New-Yorkais ; Saumon, poulet frit et dessert aux cerises pour le coréen… Et enfin, une formule végétarienne – le tout forcément twisté à l’aide de la boisson US : quatre formules adultes sont proposées au prix de 25 euros chacune. Une formule pour enfants est disponible pour 15 euros.
Entre 1 500 et 2 000 personnes sont attendues par l’enseigne, qui a également souhaité agrémenter les repas avec des DJ sets et autres animations dans un décor aux couleurs de sa marque. L’audience attendue correspond à celle du chef étoilé des réseaux sociaux.
Avec plus de 2,5 millions d’abonnés sur Tik Tok, Xavier Pincemin séduit un public jeune et gourmand. « C’est dans mon ADN, le côté réseautage, donc c’est une collaboration qui colle bien à ma communauté. Elle arbore les mêmes valeurs, notamment dans le sport car cette marque est très souvent présente lors des grands événements sportifs mondiaux. »
Pour satisfaire ses fans, le chef assure : « On prépare déjà en cuisine ». Pour un restaurant éphémère qui, avoue-t-il, lui tient « particulièrement à cœur ».
