Gault&Millau. Trois chefs toulousains reçoivent des distinctions prestigieuses

A l’occasion de la sortie du guide régional Gault&Millau Occitanie-Andorre, les lauréats de l’édition 2024 et les trophées régionaux ont été révélés ce lundi 13 mai 2024. Et trois têtestous à la tête des restaurants nouvellement ouverts à Toulouses’est particulièrement démarqué dans cette liste.

Agapes reçoit le Trophée « Jeune Talent »

Arnaud Darbasle jeune chef du restaurant Agapès, situé rue de l’Industrie à Toulouse, reçoit le prestigieux Trophée « Jeune Talent ». Ce très prometteur chef de 30 ans est déjà auréolé deune casquette au Gault&Millau pour ce restaurant ouvert avec Virginie Béziaud… en août 2023 seulement !

Le parcours du couple ? Il n’a travaillé que dans restaurants gastronomiques et étoilés, notamment à La Chèvre d’Or du chef Arnaud Faye à Eze (Alpes-Maritimes), au K2 Palace à Courchevel, ou encore à La Vague d’Or, le restaurant trois étoiles du chef Arnaud Donckele situé à Saint-Tropez… Sacré références, avant de revenir aux terres natales d’Arnaud, et d’œuvrer au succès… de l’Auberge de la Forge à Lavalette, récemment récompensée d’une étoile au Guide Michelin.

Hortùs reçoit le trophée « Cuisine de la Mer »

Autre récompense à noter : celle de Clément Lessoud. Maintenant coiffé de deux chapeauxle chef du restaurant Hortus reçoit le Trophée « Cuisine de la mer, lacs et rivières ». Depuis fin 2022, ce restaurant met à l’honneur la cuisine du Sud à Toulouse.

Cet autre jeune chef, également toulousain, a installé son première liaison dans la très chic rue Croix-Baragnon, après avoir étudié trois ans à Émile (établissement toulousain), puis avec le plus de grands chefs étoilés du Sud-Ouest et de Londres, mais aussi à Marseille, où il était sous-chef au restaurant « Une table au sud » (le restaurant du chef étoilé Ludovic Turac).

Combustible reçoit le trophée « Prairie Cuisine »

Enfin, un troisième chef toulousain se distingue par le guide jaune. C’est Virginie GuitardPropriétaire de Combustible à Toulouse, qui reçoit le Trophée « Cuisine des prairies et pâturages ». Cette chef encore peu médiatisée a déjà, comme ses deux confrères de table, une sacrée carrière !

Demi-finaliste de la première saison de l’émission Masterchef, elle affiche un carrière atypique. J’ai visité certains des plus grands noms de la cuisine française (Frédéric Anton, Joël Robuchon, ou encore Yannick Alléno), elle a aussi été chef à domicile, travaillé dans le conseil et la communication… En juin 2023, elle revient derrière les fourneaux et, elle aussi, retourne dans sa ville natale, où elle a ouvert en toute discrétion ce restaurant situé rue du Canard, aux Carmes.

Des trophées pour mettre en valeur les talents régionaux

A l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à l’Occitanie et à Andorre, Gault&Millau a donc récompensé, ce lundi 13 mai 2024, les chefs et acteurs de théâtre de la région sous la houlette du sponsor de cette nouvelle édition, Gille Goujon. L’événement s’est déroulé au Château Hermitage de Combas (Hérault).

A travers ces événements, le guide jaune veut mettre en lumière des talents parfois cachés les régions. « Gault&Millau sillonne depuis toujours les routes de France pour découvrir les meilleurs restaurants, les plus beaux produits, les meilleurs vins et les plus belles adresses, avec un seul objectif : promouvoir la gastronomie locale aux quatre coins de la France. », revendique le guide culinaire, qui a ainsi inventé ce « Visite Gault&Millau ».

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