l’essentiel
Le CFA Purple Campus, le Syndicat des Métiers et Industries de l’Hôtellerie et le MLOA ont organisé hier un concours de cuisine au restaurant pédagogique de l’établissement, à Carcassonne.
La Mission locale de l’Ouest Aude a fait participer neuf jeunes dans les locaux du CFA Purple Campus de Carcassonne ce lundi 29 avril, dans le cadre d’un concours de cuisine. Ce concours, à l’image des émissions télévisées Top Chef ou Masterchef, est une manière ludique de faire découvrir aux jeunes apprentis le métier de cuisinier et de traiteur. En attirant de futurs cuisiniers, les métiers culinaires tentent de lutter contre la pénurie de candidats. « Grâce à ce concours, plusieurs de ces jeunes envisageront probablement de signer un contrat d’apprentissage pour préparer un CAP Cuisine dans un restaurant de Carcassonne », explique Sidi Mohamed Meghabbar, chef de projet au MLOA.
Lutte contre la pénurie de personnel de restauration
« Ce concours est une avancée, nous avons actuellement une incroyable pénurie de personnel dans l’hôtellerie-restauration. Nous avions déjà mené une action similaire avec Job Chef dans toute la région Occitanie avec le recrutement de 130 apprentis actuellement en formation. en cours de formation. J’ai souhaité réitérer ce concours à partir de l’apprentissage, la Mission locale de l’Ouest Aude. Si on arrive à donner envie aux jeunes de faire ce genre de métier… », estime Thierry. Deniau, président de l’UMIH de l’Aude et de l’Occitanie.
«Je voulais me tester avec cette compétition»
Le concours consistait en la création d’un plat à cuisiner soi-même avec les ingrédients d’un panier créé par l’un des partenaires de l’événement, Promocash. Ce panier contenait du poisson, des légumes et même des œufs. Les candidats disposaient chacun d’une heure pour préparer leur plat personnel devant un jury de six personnes qui évaluait la présentation, le goût et l’originalité du plat. «Je cuisinais du poisson avec des légumes cuits à la poêle et une sauce à base de moutarde et d’échalotes», raconte Aaron, 21 ans, candidat de Carcassonne. « Je voulais me tester avec ce concours, j’aimerais travailler dans une cuisine, notamment avec des produits vegan. Je voulais aussi tester mon esprit et voir si je pouvais supporter la pression. Je suis fier de mon plat, sauf les légumes qui sont peut-être un peu trop cuits.
