Après le très tendance « Overnight Oats », porridge d’avoine du jour au lendemain (voir Deuzio du 13/4), parlons du gâteau à l’avoine. Très facile à réaliser, il est aussi très pratique, car il peut être préparé à l’avance et couvrir plusieurs petits déjeuners dans la semaine.
Il faudra commencer par préchauffer le four à 180°C. Et tapissez un moule à cake de 12×26 cm de papier sulfurisé. Puis, dans un bol, mélangez une purée de banane bien mûre avec un œuf, 2 c. cannelle, ½ c. muscade râpée, 1 c. gingembre en poudre, 2 c. levure chimique, 60 ml de sirop d’érable, 30 g de beurre de cacahuète et 400 ml de lait. Ajoutez 160 g de flocons d’avoine, deux grosses carottes râpées, 70 g de raisins secs et 70 g de noix grossièrement hachées. Cuire au four environ 45 minutes.
Une fois le « carrot cake » refroidi, il se conserve 4/5 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, il ne reste plus qu’à le garnir d’un mélange de beurre ramolli, de fromage frais et de sucre glace.
Différentes variantes
Vous pouvez réaliser ce gâteau avec de la courge à la place des carottes, et par exemple remplacer les noix par des noix de pécan. Si ce gâteau peut facilement être réalisé 100% végétal, en remplaçant l’œuf par 1 cuillère à soupe. graines de lin moulues mélangées à 3 c. d’eau chaude (laisser reposer 5 min avant utilisation), et remplacer tous les produits laitiers par leur équivalent végétal.
