La glycémie, taux de sucre dans le sang, varie tout au long de la journée en raison de plusieurs facteurs comme l’alimentation, l’activité physique plus ou moins intense et le stress.
L’une des clés de cette variation s’appelle l’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas. Sa mission ? Faciliter l’entrée du glucose dans nos cellules, pour ensuite être utilisé comme Source d’énergie ou stocké pour une utilisation future. L’insuline intervient donc dans la régulation de la glycémie, du taux de sucre, dans le sang. Par exemple, lors d’un repas, elle a tendance à augmenter après l’ingestion de glucides notamment, ce qui entraîne la sécrétion d’insuline pour la réguler.
Des glucides complexes pour réguler
Chez une personne non diabétique, le pancréas exerce cette fonction régulatrice naturellement en fonction des variations glycémiques. En revanche, chez un patient diabétique, le système est perturbé : le pancréas ne produit pas d’insuline ou en quantité insuffisante. Dans les deux cas, elle n’exerce pas sa fonction régulatrice. Le diabète se caractérise donc par la présence d’un excès de sucre dans le sang, une hyperglycémie. D’où l’importance pour le patient de surveiller attentivement le contenu de son assiette, notamment en termes de glucides.
Présents dans les féculents (pain complet, céréales, riz, pâtes, légumes secs, pommes de terre…), les glucides complexes sont absorbés lentement par l’organisme. Ils augmentent donc progressivement le taux de sucre dans le sang. Ce n’est pas le cas des glucides dits « simples », qui sont rapidement absorbés et donc susceptibles de faire monter rapidement le taux de sucre dans le sang et de provoquer une hyperglycémie. Il s’agit d’aliments au goût sucré comme les confiseries, les boissons sucrées, les pâtisseries, les pâtisseries, les céréales sucrées, etc.
Des fibres superstars !
C’est pourquoi, pour éviter une glycémie élevée le matin, il est recommandé aux diabétiques de privilégier un petit-déjeuner à la fois complet et équilibré. Alors si vous êtes inquiet, misez sur :
Un verre d’eau ou une tasse de thé, café ou infusion plutôt qu’un verre de jus de fruit industriel, chargé en sucre ; Des fibres, contenues par exemple dans les flocons d’avoine, les céréales complètes ou le pain complet, plutôt que dans le pain blanc. Non seulement cette dernière fera grimper le taux de sucre dans le sang, mais elle aura également un effet moins rassasiant ; Un produit laitier : yaourt, fromage blanc, fromage frais, etc. Des fruits frais ou quelques fruits secs, riches en fibres.
Et dans tous les cas – ne serait-ce que pour les céréales – lisez attentivement les étiquettes des aliments. “Si le sucre apparaît en tête de liste, cela indique qu’il est majoritairement présent dans le produit”, conclut la Fédération française des diabétiques (FFD).
Pourquoi regarder du sport peut nous faire du bien
