Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Difficulté: facile
Ingrédients:
Pour la salade:
- 2 pêches
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
- Romarin (3 branches)
- 3 feuilles de sauge
- 1 salade de roquette
- 2 poivrons
- 1/2 paquet de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe. pesto maison
- 2 poignées de Be! pop corn au pesto vert ou tomate et origan
Pour le pesto maison :
- 50 g de basilic frais
- 25 g d’amandes sans peau
- 25 g de pignons de pin
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de pecorino râpé
- ½ gousse d’ail
- 2 pincées de sel et de poivre
Préparation:
Pour le pesto maison :
Lavez votre basilic sans le sécher (pour garder les feuilles humides). Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et coupez-la en deux. Mélangez le basilic, l’ail, les amandes et les pignons de pin. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le fromage et assaisonnez
Pour la salade:
Lavez et coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers assez fins. Disposez-les ensuite sur un plat, versez le miel et le romarin frais, ajoutez les feuilles de sauge et enfournez 10 minutes à 200°C.
Tranchez finement les poivrons et réservez.
Coupez chaque tomate cerise en deux et réservez-les également.
Prenez une grande assiette et répartissez uniformément la roquette (ce sera la base de votre salade).
Prenez la burrata et déposez-la au milieu de l’assiette sur le lit de roquette.
Prenez les tranches de pêches rôties, les tomates cerises, les tranches de poivron et disposez-les autour de la burrata comme sur la photo.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du pesto maison.
Prenez le popcorn au pesto ou aux tomates et saupoudrez-le sur le plat.
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic ou d’autres herbes de votre choix.
Chef Constance Legrain
Passionnée de gastronomie depuis son plus jeune âge et entourée de grands-parents entrepreneurs, c’est tout naturellement que Constance Legrain a souhaité se lancer dans sa propre aventure. Après ses études à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, elle décide de parcourir le monde à la recherche des mets les plus raffinés. Elle a l’idée de révolutionner le monde du snacking en proposant du pop-corn vaudois, soufflé à l’air chaud et qui met en avant le savoir-faire local suisse. Elle est également à la tête de l’usine de produits gourmands artisanaux Be! Popcorn.
Cette recette vous est proposée l’association Lausanne à Table.
