Distinguer la qualité des pâtes peut paraître complexe. Mais quelques indices visuels permettent de faire facilement la différence. On vous dévoile lesquels.
Pâtes, pilier incontesté de la cuisine italienne, sont appréciés dans le monde entier pour leur polyvalence et leur goût délicieux. Cependant, ce que beaucoup ignorent, c’est que la qualité des pâtes peut varier considérablement d’une marque à l’autre.
De la couleur à la texture, certains indices subtils peuvent révéler la vraie qualité des pâtes en un clin d’œil.
Sur son compte Instagram, l’influenceur connu sous le pseudonyme @monsieur_conseils_insta a partagé ses conseils pour vous aider à choisir des aliments de la plus haute qualité possible.
Des indices qui ne trompent pas
Là couleur de la pâte est en effet un indicateur crucial de sa qualité. D’après les informations partagées par l’influenceur @monsieur_conseils_insta sur Instagram, « Plus la pâte est légère, plus elle est de qualité ».
Cette différence de couleur est principalement due au processus de séchage. « Tout est une question de temps de séchage », souligne-t-il. Les pâtes de meilleure qualité sont souvent soumis à un séchage lent. Cette façon de faire préserve les qualités nutritionnelles du blé.
La mention de la référence “séchage lent” sur l’emballage est « un gage de qualité », indique l’influenceur. En revanche, les pâtes bon marché ont souvent une teinte jaune, voire presque orange. Cette coloration est le résultat d’un séchage rapide à très haute température.
Sous l’effet de cette chaleur intense, le bêta-carotène contenu dans la pâte devient orange.
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Après une formation de journaliste à l’ESJ Paris et plusieurs expériences dans la presse féminine, j’ai choisi d’allier mes deux passions : l’écriture, la cuisine et plus précisément…
