Par
Adrien Deschepper
Publié le
18 janvier 2025 à 18h02
Une nouvelle page s’écrit pour ce chef brasseur. Après avoir ouvert l’année dernière un espace de dégustation de ses propres bières fabriquées sur place à Montataire, Romain Schaller sert désormais ses boissons fermentées au restaurant du domaine affronterrestant fidèle à l’Oise.
Il n’est donc plus possible de siroter des verres dans le lieu où il fabrique ses bières, à proximité des cuves et fermenteurs, dans le bassin creillois.
Ses bières artisanales arrivent à Raray
Cet ancien chef du palaisqui a travaillé entre autres à l’Intercontinental à Paris et au Mont Royal à Chantilly, dirige aujourd’hui le restaurant du golf de Raray, à deux pas du château qui a accueilli le tournage de « La Belle et la Bête » de Jean Cocteau en 1945.
Un restaurant prestigieux dans lequel il souhaite créer « un lieu convivial et détendu, où l’on se sent chez soi, dans un cadre magnifique ». Aussi bien pour un après-midi que pour une soirée.
«J’ai pris mes tireurs avec moi. J’envisage également d’implanter ma brasserie ici mais pour l’instant, je brasse le mardi à Montataire, mon jour de congé”, précise le spécialiste.
« Une bière brassée par le patron fait la différence »
Ici, dès qu’un client s’approche du bar, on lui propose une « petite bière ? » Puis, deuxièmement, « blonde ou ambrée ? »
-Une bière brassée par le propriétaire fait la différence auprès des clients. De plus, nous sommes bien situés car entre Senlis et Crépy-en-Valois, il n’y a pas grand chose pour sortir.
Ses trois recettes artisanales, baptisées « Rayon de soleil », « Barbe rousse » et « Crépuscule », séduisent déjà de nouveaux clients. « À terme, nous ajouterons d’autres robinets pour créer réellement un bar à bière », prévoit le brasseur. “Nous allons également privilégier les cocktails pour plaire à tout le monde.”
« Unique dans l’Oise »
Ici, le chef Romain Schaller propose également une carte entrée, plat et dessert à 36 euros. « C’est accessible, d’autant qu’on ne cuisine qu’avec de bons produits, explique le restaurateur. Mais aussi des planches, foccacia, wraps et gaufres, à déguster à tout moment de la journée.
« Nous souhaitons servir une bonne cuisine de bistrot. D’autant plus qu’un restaurant qui brasse ses propres bières, dans un endroit comme celui-là, je trouve que c’est unique dans l’Oise ! »
Informations pratiques :
Restaurant La Verrière by Egua,
4 Rue Nicolas de Lancy, 60810 Raray,
Ouvert de 8h30 à 18h lundi et mercredi, de 8h30 à 23h jeudi, vendredi et samedi et de 8h30 à 19h dimanche.
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