Sarthe. Après 3 ans de vieillissement, le premier whisky local et bio vient de sortir ! – .

C’est une première dans Sarthe : la production d’un whisky localdepuis agriculture biologique.

Nous devons cette création au Distillerie Sonneur. Implanté au Mans depuis 2019, cet établissement a lancé ce projet en 2020.
On lui doit également la fabrication d’un Brandy de rillettes.

Matières premières locales

Des ambassadeurs ont été recrutés pour ce whisky.

« la Distillerie du Sonneur », indique cette dernière, « ils ont sélectionné des matières premières locales pour l’élaboration de la recette et ont décidé de travailler avec la Ferme Brasserie Blossier, productrice de la bière bio La Sarth’voise, à Ségrie ».

Trois ans d’élevage en barrique

Mais il faut du temps pour « vieillir » un whisky : trois ans et un jour ! « Le baril choisi contenait auparavant Jasnières, vin blanc sec de la Vallée du Loir, afin de préserver cette notion locale. »

Dégusté, le breuvage est désormais prêt à être commercialisé. Les 100 premières bouteilles ont été proposées en prévente en avril 2023.

Et le samedi 1er juin 2024 sort officiellement le premier whisky single malt 100% sarthois…. A consommer avec modération !

Autres produits en préparation

Deux autres whiskies sont en préparation : un à base de malt tourbé biologique, pour 2025 ; l’autre composé d’un mélange de seigle, de maïs et d’orge biologiques locaux pour 2026.

Pour le millésime 2027, le financement participatif est lancé sur la plateforme Miimosa.

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