La marque de viande végétale Heura ouvre des boucheries (végétales) dans les hypermarchés Leclerc. Une initiative qui intervient à l’heure où le succès des alternatives végétales n’a pas particulièrement fragilisé les substituts au jambon.
C’est la première fois que l’on voit un jambon végétal coupé devant les clients d’un supermarché. La foodtech espagnole Heura, spécialisée dans la viande végétale, installe une boucherie ambulante dans trois Leclercs à Paris et Reims.
Un espace qui prend la forme d’un frigo qui présente les différentes coupes de viande : bloc de jambon, steak, escalopes, tranches qui se transforment en viandes grillées.
L’objectif de la marque est de démocratiser la viande végétale et bien sûr de recruter de nouveaux consommateurs. L’objectif affiché : au moins 50 000 personnes avec dix magasins cet été. Des végétariens, mais aussi des carnivores intéressés par le flexitarisme. Mais surtout, utiliser la boucherie pour donner une vision qualitative à des produits végétaux souvent accusés d’être transformés.
Chaque boucherie s’installera dans un magasin pendant une semaine, jusqu’à la fin de l’été, avec pour ambition à terme de s’implanter dans une centaine de points de vente : Leclerc, Monoprix, Auchan et Carrefour. .
Un concept déjà testé en Espagne
Heura a testé ce concept en Espagne chez Auchan et Carrefour, et selon l’enseigne cela a plutôt bien fonctionné, notamment suite au succès du jambon sans additif, son best-seller.
Pour se démarquer dans un secteur très concurrentiel puisqu’aujourd’hui tous les industriels de l’agroalimentaire testent le végétal (Fleury Michon, Aoste…), Heura étudie également la possibilité de vendre le jambon en blocs à découper, pour étendre les DLC, ou voire de s’implanter dans des boucheries indépendantes.
La viande végétale connaît une croissance de près de 10 % par an et a réalisé l’an dernier un chiffre d’affaires de 130 millions d’euros. La marque espagnole espère donc doubler ses ventes en 2023 et espère doubler cette année.
Les grandes enseignes de la grande distribution l’ont bien compris, Carrefour propose plus de 500 références à base de protéines végétales. Les rayons se développent côté viande, plats préparés et bientôt peut-être découpe.
Un nouvel acteur vient d’arriver sur le marché français. L’Israélien Redefine Meat, qui cible vraiment les carnivores, avec des produits qui ressemblent vraiment à de la viande. Cinq produits sont disponibles en France : le bœuf haché, le porc effiloché, la kofta d’agneau, etc.
