Un résident de Bellechasse réalise d’énormes économies en découpant lui-même de gros morceaux de viande qu’il achète à rabais à l’épicerie : ce qui lui coûterait plus de 100 $ au supermarché lui coûte moins de 50 $. Et il veut partager la bonne nouvelle.
«Le prix de la viande à l’épicerie n’a plus de sens, alors je la coupe moi-même», raconte Christian Leclerc, 47 ans, qui travaille comme préposé à l’entretien sur la Rive-Sud de Québec.
Pour illustrer les bienfaits de sa méthode, l’ex-boucher a acheté un rosbif français, quatre filets de porc et une demi-longe de porc en vente chez IGA plus tôt ce mois-ci. La facture totale était de 47,98 $.
Avec ces morceaux, M. Leclerc a pu confectionner lui-même 6 steaks marinés, 10 cubes de bœuf pour brochettes, quatre filets de porc marinés, du porc haché, des cubes à fondue chinoise, 9 escalopes de porc, des rouleaux de porc jambon et fromage et bacon.
Coupes de viande de Christian Leclerc. En dépensant moins de 50 $, il a réussi à préparer l’équivalent d’une protéine pour 14 repas.
Photo fournie par Christian Leclerc
« Si j’avais acheté tout ça dans une épicerie bon marché comme Super C, j’estime que cela m’aurait coûté 107,66 $ », explique-t-il.
Il s’agit d’une économie de 59,68 $. « Si j’avais acheté une carcasse, pour le même nombre de repas, cela ne m’aurait coûté que 22,08 $ », ajoute M. Leclerc, ajoutant d’un ton neutre qu’il y a « des économies à faire ».
Savoir comment
Pas besoin d’avoir une formation de boucher pour réduire sa facture au rayon viande, comme le fait Christian Leclerc.
« On peut se débrouiller avec deux couteaux et une trancheuse à viande, pour environ 120 dollars », explique celui qui entend être l’apôtre de sa méthode.
«Je veux mettre en place un cours pour montrer aux gens comment le faire. Ce n’est pas compliqué. Chez le boucher, les morceaux de viande arrivent souvent sous vide, puis les jeunes et les étudiants procèdent à la découpe. C’est à la portée de tous», clame-t-il.
M. Leclerc prévoit donner des ateliers gratuits pour enseigner à ceux qui souhaitent découper leur viande. Envoyez-lui simplement un e-mail.*
Tendance
Mais la nouvelle commence déjà à circuler, selon le copropriétaire de la boucherie Terre et Océan de Blainville.
« Il y a davantage de demande pour des pièces entières, car cela permet aux gens d’économiser de l’argent », note-t-il dans une interview. « Chez nous, en moyenne, c’est 30 à 35 % de réduction. »
The co-owner of the Terre et Océan butcher shop in Blainville, Chris Pelenakis
Mathieu Boulay, Journal de Montréal
M. Palinakis note également que les clients qui achètent de grosses coupes préfèrent généralement le bœuf, même si le porc est moins cher. « Le porc, techniquement, c’est presque 50 % de réduction quand on prend la longe entière », explique le boucher.
Selon les plus récentes données de Statistique Canada, le prix des aliments a augmenté de 2,4 % au cours de la dernière année, ce qui s’ajoute à l’augmentation constante du prix du panier d’épicerie au cours des dernières années.
Pour certaines coupes de viande, la hausse est beaucoup plus prononcée. Le coût du kilogramme de bœuf à ragoût a augmenté de 29,8 % entre août 2023 et août 2024, et celui du bœuf haché de 18,9 %.
*Les personnes intéressées peuvent écrire à Christian Leclerc à l’adresse suivante : [email protected]
Avec la collaboration de Mathieu Boulay
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