By Clémentine LE RIDÉE.
Depuis que la pâte à tartiner algérienne El Mordjene a été interdite de commercialisation en France, les amateurs de noisettes recherchent désespérément un équivalent. La Crema Bueno, fabriquée en Normandie, aurait le même goût. Victime de son succès, elle est en rupture de stock. Mais l’entreprise compte bien surfer sur la vague et augmenter sa cadence de production…
“C’est fou !” » Alexandre Cousin, co-créateur d’Aracao, n’en revient pas. Sa « Crema Bueno » est en rupture de stock. Cette pâte à tartiner ressemble exactement au célèbre El Mordjene, produit en Algérie. La pâte, au goût et à la texture apparemment incroyables, a fait le buzz sur les réseaux sociaux. Le problème : il a été interdit en Europe en septembre 2024, car l’Algérie ne fait pas partie des pays autorisés à introduire des produits laitiers dans l’Union européenne.
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« Nous sommes en flux tendu »
Le malheur des uns faisant le bonheur des autres, l’équivalent normand d’El Mordjene, fabriqué à Gournay-en-Bray (Seine-Maritime), se vend comme des petits pains. « Nous sommes en flux tendu, » souffle Alexandre Cousin, 27 ans, qui a créé son entreprise avec sa compagne Léa Chauveau il y a cinq ans. Nous vendons 98% à des professionnels : crêpiers, glaciers, boulangers… Mais là, nous avons plein de grandes surfaces qui nous appellent pour vendre de la Crema, partout en France : Marseille, Paris, Nantes… On a même des TikTokers qui nous demandent d’envoyer leur le produit à annoncer. »
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«Nous allons quintupler la production»
Le prix de cette fameuse pâte : 2,95 € le pot de 200 g, « à prix fixe, que ce soit en épicerie ou dans la grande distribution. » Pour suivre le rythme et répondre à une demande qui explose, le chef d’entreprise recrute à tout prix : « Nous allons tripler nos effectifs. Et nous allons quintupler la production. Nous sommes à 4 000 pots par jour, avec l’arrivée de nouvelles machines, nous allons passer à 14 000 pots. »
Comment le Normand, originaire du Pays de Caux, explique-t-il cet engouement ? « Parce que nos produits sont bons, évidemment ! “, » dit Alexandre Cousin dans un éclat de rire. Il continue : « Notre pâte est similaire à la version algérienne, mais avec beaucoup plus de noisettes. Il y en a 40 % chez nous, contre 15 % à El Mordjene. »
Pour le reste, la Crema Bueno est composée de sucre, de lait en poudre et d’huile de palme RSPO (cultivée de manière durable, NDLR), et d’un peu de sel. Ajoutez une pincée de buzz et vous avez la recette du succès.
