Une nouvelle étude française réaffirme la pertinence du Nutri-Score dans un contexte de santé publique. L'analyse porte sur les habitudes de consommation de plus de 340 000 participants. Elle a permis aux chercheurs d'établir un lien entre la consommation d'aliments classés en bas du Nutri-Score et une augmentation des risques cardiovasculaires, notamment d'infarctus et d'accident vasculaire cérébral.
Santé et alimentation sont intrinsèquement liées. Selon l’Inserm, l’alimentation serait à l’origine de 30 % des décès dus aux maladies cardiovasculaires. Parmi les coupables : le sel, le sucre et les acides gras saturés. Pour répondre à cet enjeu de santé publique, le logo Nutri-Score est apparu en France en 2017. Depuis, six pays européens l’ont adopté.
Son objectif est double. D’une part, il permet d’éclairer les choix des consommateurs quant à la valeur nutritionnelle des aliments. D’autre part, il incite les industriels à améliorer la composition de leurs produits. Dans l’optique d’améliorer l’algorithme sous-jacent à ce score, une nouvelle version a été proposée pour 2024.
Une équipe de chercheurs de l'Inserm a utilisé cet algorithme pour analyser les effets de certaines habitudes alimentaires sur la santé. Résultat : la consommation d'aliments moins bien notés sur l'échelle Nutri-Score est associée à un risque cardiovasculaire accru.Cette étude confirme, une fois de plus, que le Nutri-Score est un outil pertinent pour choisir des aliments de meilleure qualité nutritionnelle dans le but de prévenir les maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires. résume Mélanie Deschaseaux-Tanguy, première auteure de l'étude, lors d'une entrevue pour La science et l'avenir. Leurs résultats ont été publiés dans le Lancet Santé régionale-Europe.
Comment fonctionne le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score est divisé en 5 catégories : de A, la qualité nutritionnelle la plus élevée, à E, la qualité nutritionnelle la plus faible. Un algorithme détermine la catégorie à attribuer à un aliment en fonction de sa composition pour 100 grammes.
Il s'appuie sur ce que l'on sait des relations entre nutrition et santé. Il fonctionne selon un système de notation.Des points sont attribués pour la composition en sucres, sels et acides gras, explique Mathilde Touvier, dernière auteure de l'étude. Dans le même temps, des points peuvent être retirés[…]
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