SALSA DE SAUMON ET MANGUE, LIME ET BASILIC
Une recette de Katrine Paradis – (crédit photo : Ariel Tarr)
INGRÉDIENTS
Saumon
• 4 pavés de saumon sans la peau
• Sel et poivre
• 1 tasse à café (5 ml) de paprika
• 2 mangues coupées en petits cubes
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de jus de lime
• 3 cuillères à soupe. à soupe (45 ml) de cassonade
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
Salade de pois mange-tout
• 4 tasses (1 L) de pois mange-tout
• 3 cuillères à soupe. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse à soupe (15 ml) de miel
• 1 tasse à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
• 3 cuillères à soupe. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, finement hachée
• Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Salade de pois mange-tout
1- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchissez les pois mange-tout pendant 1 minute et rincez immédiatement à l’eau très froide. Égoutter, couper en lanières et déposer dans un saladier.
2- Dans un petit bol, mélangez le reste des ingrédients et versez sur les pois mange-tout.
Saumon
1- Dans un bol, mélangez les dés de mangue avec le basilic, le jus de citron vert, la cassonade et le poivre de Cayenne. Réserver.
2- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
3- Disposez les pavés de saumon dans l’assiette. Salez et poivrez généreusement. Saupoudrer de paprika et enfourner 12 minutes. Servir avec la salsa à la mangue et au basilic et la salade de pois mange-tout. Le bonheur facile !!!
Bon à savoir : Vous pouvez accompagner cette recette de quinoa ou de riz pour un repas plus consistant.
