Denner estime qu’environ 30 tonnes de viande pourraient ainsi être « économisées » chaque année.Image : Denner
Le discounter s’associe aux épiceries Caritas. Ensemble, ils veulent lutter au niveau national contre le gaspillage alimentaire.
Florence Vuichard / ch média
Le rayon viande génère beaucoup d’invendus. Les détaillants doivent régulièrement jeter les filets de poulet, les steaks de porc ou la viande hachée. Au lieu de finir dans l’assiette, ces aliments sont ensuite acheminés vers une usine de biogaz. La marchandise Denner n’échappe pas à ce triste sort. Du moins jusqu’à maintenant. À l’avenir, le discounter prévoit de reverser ses surplus aux épiceries Caritas.
L’entreprise Migros estime qu’environ 30 tonnes de viande peuvent ainsi être « économisées » chaque année, indique la porte-parole de l’entreprise, Grazia Grassi.
Désormais, après contrôle, l’excédent de viande sera congelé à sa date de péremption dans les branches. Il restera ainsi consommable pendant 90 jours supplémentaires. Caritas les récupérera ensuite avec ses camions frigorifiques lors de tournées hebdomadaires. Enfin, les produits seront enfin remis en vente dans les épiceries avec un rabais de 66%.
Le principe a été testé à Zurich. Quinze filiales ont participé à une phase pilote.
« Nous avons désormais défini un processus standardisé et fonctionnel »
Grazia Grassi, porte-parole de l’entreprise.
“C’était important.” Le projet va désormais être étendu à toute la Suisse ; D’ici la fin de l’année, les viandes invendues de 140 des 570 magasins seront congelées et redistribuées – principalement dans les régions de Genève, Lausanne, Zurich, Lucerne, Winterthour, Saint-Gall et Berne.
Une étiquette avec Règles du jeu
Les steaks et escalopes « conservés » portent une étiquette spécifiant qu’ils doivent être consommés dans les 90 jours – et dans les 24 heures suivant leur décongélation. Ce type de produits est très demandé, explique Thomas Künzler, responsable des 23 épiceries Caritas. C’est ce que le projet pilote a montré. Tout a été vendu en deux jours – du filet de poulet à la charcuterie en passant par la viande hachée.
“Ainsi, les personnes dont le budget ne le permettrait pas autrement peuvent y avoir accès.”
Thomas Künzler, directeur de 23 épiceries Caritas.
Outre l’aspect social mis en avant par le porte-parole du distributeur, le projet contribue à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Denner et Caritas veulent prouver que l’économie et les organisations à but non lucratif sont parfois plus rapides que la politique.
Il y a deux ans, l’ancienne conseillère nationale des Verts Meret Schneider a déposé une motion demandant l’interdiction de la destruction des produits carnés dans le commerce de détail. Le Conseil fédéral n’a pas voulu en entendre parler, mais a évoqué son plan d’action contre le gaspillage alimentaire. Cela devrait permettre de réduire de moitié « le nombre de pertes évitables en Suisse d’ici 2030 » par rapport à 2017. Pour ce faire, le gouvernement s’appuie dans un premier temps sur des « mesures de responsabilité individuelle ».
D’ici 2025, il dit vouloir vérifier « si les mesures et instruments actuels sont suffisants pour atteindre les objectifs du plan d’action et prendre d’autres mesures dans le cas contraire ». Le patron des épiceries Caritas évoque des tables rondes et de nombreuses discussions qui ont eu lieu sur le sujet.
« Quant à nous, nous avons pris des mesures et nos clients en sont satisfaits »
Thomas Künzler, directeur de 23 épiceries Caritas.
Parce que Denner est le tout premier détaillant à proposer ses produits carnés aux épiceries Caritas.
(Traduit et adapté par Valentine Zenker)
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