C’est une jeune femme, Awen Franceschi, représentant la région PACA qui est la lauréate du concours du Meilleur (ré)Apprenti Chef de France. C’est la décision du jury de la finale nationale organisée lundi à l’Académie Vatel de Lyon en présence du chef triplement étoilé Eric Fréchon, parrain de cette 70e édition.
Douze finalistes
En lice, douze candidats sélectionnés lors des finales régionales qui se sont déroulées sur trois mois à travers le pays et qui ont vu s’affronter 120 apprentis. Les finalistes avaient un menu à composer avec en entrée des cuisses de grenouilles panées au tandoori, dorées à la poêle, jus de persil au beurre noisette, en plat principal un Pigeon de Bresse laqué au miel, crumble de pignons de pin, compotée de fenouil au cumin, sauce diable et enfin en dessert un soufflé au chocolat « Guanaja ».
« C’est un bel exemple de transmission de notre savoir-faire »
« Félicitations à la gagnante, qui a fait preuve d’une régularité exemplaire, que ce soit sur son entrée, son plat ou son dessert. Ce concours offre aux apprentis une formidable opportunité de découvrir l’excellence de la gastronomie française. C’est un bel exemple de transmission de notre savoir-faire, une transition idéale entre le milieu scolaire et le milieu professionnel de la restauration », a souligné Eric Fréchon.
A noter que depuis plus de 70 ans, l’association Maîtres Cuisiniers de France, présidée par le chef étoilé Christian Têtedoie, s’efforce de préserver, transmettre et promouvoir la grande tradition culinaire française.
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