L’émission de M6, « La meilleure boulangerie de France », pose ses caméras dans le Jura du 13 au 17 janvier.
Animée par Bruno Cormerais, meilleur boulanger de France, Noémie Honiat pâtissière, et Michel Sarran, chef étoilé, l’émission diffusée sur la chaîne M6 ce mercredi 15 janvier a été tournée à Montmorot et Lons-le-Saunier.
Le tournage a eu lieu en juillet
David Gros, propriétaire de la boulangerie-pâtisserie et sandwicherie La Fabrik, et sa compagne Anne Sophie Bride ont repris la Mie’Stérieuse de Katty Prévalet et Rémi Hanssler située rue de Macornay à Lons.
“Quelques semaines avant le tournage qui a eu lieu le 23 juillet, nous avons reçu des informations afin de nous préparer” raconte David Gros. « C’était très convivial, avec un jury très sympathique, mais nous savions aussi que tout devait être impeccable et que nos visiteurs repéreraient tous les détails. »
Tout au long du salon, les boulangers ont été notés sur plusieurs thématiques :
« La première impression » correspond à une note de présentation des produits et du magasin, ainsi qu’à l’accueil. La Fabrik obtient une belle note de 8,5.
Concernant « le produit coup de coeur », David Gros a choisi de présenter sa tarte du Jura aux poires, crème de noix et crumble. Le produit a séduit le jury qui l’a récompensé par un joli 8.
Pour son « pain signature », le boulanger dévoile la recette d’un pain aux morilles, vin jaune et comté spécialement créé pour le concours. « Un vrai pain local avec des produits locaux » explique David. Il obtient un magnifique 9 sur 10.
Le dernier thème « Le défi du jury » consiste à réaliser un accompagnement avec des œufs en meurette cuisiné par le chef Michel Sarran. David Gros, pour cet essai, a proposé une « grignette », une tartine feuilletée à la tomate et au piment d’Espelette avec de la gelée de Madère agrémentée de fleurs comestibles et de ciboulette. Le jury a apprécié l’originalité de la création, qu’il a récompensée avec une note de 8,7 sur 10.
Après calcul des notes, la boulangerie La Fabrik devance la Mie’ Stérieuse de Lons avec une moyenne globale de 8,5 sur 10 contre 7,6 sur 10 pour ses concurrentes.
« Ce fut une journée fatigante, mais très enrichissante, et nous avons reçu des compliments du jury, qui a tout vu, et qui a pu constater notre investissement. Et puis ce n’est pas tous les jours qu’on passe à la télé. Cela reste une belle expérience», rient, ravis, de David Gros et d’Anne Sophie Bride.
En fin de semaine, nous saurons laquelle des 5 boulangeries ayant gagné leur duel sera qualifiée pour représenter le département au niveau régional.
