Dans son adresse du Palais Royal, le chef Guy Martin propose des vins rares en accord avec ses recettes emblématiques. Dont un millésime de son domaine des Pouilles.
Les clients viennent d’Asie, d’Europe du Nord ou de Montbéliard. C’est le premier service, le plus calme. Vers 20h30, la salle se vide pour laisser place à une deuxième salve d’invités : un couple d’habitués parisiens, toute une famille américaine, quatre Mexicaines d’une quarantaine d’années. Le volume augmente. Il faut profiter de ce ballet baroque de la table d’Émile Zola, centrale à souhait. Le Grand Véfour bat son plein. Comme le souligne le chef Guy Martin, l’adresse bénéficie de l’effet « Emily in Paris », la série à succès. C’était déjà le cas après la sortie du film Après minuit, le Woody Allen.
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