Le chef Jean-Pierre Saunier, figure de la restauration à Auxerre (Yonne), est décédé ce dimanche 5 janvier, à l’âge de 73 ans. Ce Bourguignon était connu pour sa cuisine authentique qui a fait les belles heures de « Maxime » puis « Rendez-vous ». -vous », deux restaurants emblématiques de l’Auxerrois.
Les essentiels du jour : notre sélection exclusive
Chaque jour, notre rédaction vous réserve la meilleure actualité régionale. Une sélection rien que pour vous, pour rester en contact avec vos régions.
France Télévisions utilise votre adresse email pour vous envoyer la newsletter « Les incontournables du jour : notre sélection exclusive ». Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien présent en bas de cette newsletter. Notre politique de confidentialité
Bourguignon dans l’âme, le chef Jean-Pierre Saunier est décédé ce dimanche 5 janvier. Il a régalé les palaces d’Auxerre pendant quarante ans. Né à Chaudenay en Saône-et-Loire en 1951, il s’installe à Auxerre en 1978 pour ne plus jamais quitter sa ville natale. Il fut successivement à la tête de « Maxime » et de « Rendez-vous ».
Ce chef, apprécié de nombreux clients et confrères, inspirait le respect avec sa cuisine traditionnelle. “C’était un homme avec un grand cœur, qui aimait les gens, et les gens l’aimaient“, réagit le chroniqueur culinaire Gauthier Pajona avec tendresse et émotion. “La Bourgogne coulait dans ses veines. Il aimait cette région, il aimait les produits, les paysages. Sa gamme était un bouchon de Bourgogne Lyonnaise, avec l’ambiance et le côté terreux qui allait avec.« .
Sur les réseaux sociaux, les hommages se succèdent pour honorer sa mémoire et sa passion pour la cuisine. “Jean-Pierre Saunier était un homme de qualité, discret, bienveillant, généreux, attentif, fraternel, respectueux et amical. Il avait beaucoup de vrais amis qui, aujourd’hui, le pleurent» raconte un internaute. “Un chiffre ! Un passionné… et il prenait plaisir à faire plaisir !» se souvient un autre.
Jean-Pierre Saunier était un homme de qualité, discret, bienveillant, généreux, attentif, fraternel, respectueux et amical.
Pour ceux qui l’ont connu, Jean-Pierre était plus qu’un cuisinier, il créait une ambiance agréable dans son établissement, partageant un petit verre ou une anecdote avec les clients au comptoir. Mais il se montrait aussi très attentif et paternel envers ses pairs de la jeune génération.
Il inspirait un certain respect, c’est une sorte de cuisinier qui n’existera peut-être plus
Gauthier PajonaChroniqueur culinaire
Pour Gauthier Pajona, «jeIl inspirait un certain respect, c’est un type de cuisinier qui n’existera peut-être plus. Une exigence de servir les clients, même dans des menus assez simples« . Avec tout son caractère, et ses petites crises de colère, il était devenu un leader incontournable.
