Chef renommé de Saint-Valery-sur-Somme (Somme), Pierre-Alain Delaby a fermé son restaurant Le Mathurin, spécialisé dans les poissons, pour s’installer à Abbeville (Somme), à une vingtaine de kilomètres de là, où il vit avec sa famille.
« Pour moi, il y a trop de surtourisme à Saint-Valéry », explique le restaurateur de 33 ans. Les gens veulent manger vite et pas cher pour aller voir les phoques. Personnellement, je souhaite continuer à proposer de la bonne cuisine à une clientèle qui prendra le temps de goûter et de valoriser une région qui le mérite. »
Ces dernières années, les touristes sont devenus beaucoup plus nombreux dans cette commune prisée de la Somme. Avec 22 600 habitants et un riche patrimoine naturel et patrimonial, notamment le parc Bouvaque, l’église du Saint-Sépulcre avec ses vitraux d’Alfred Manessier ou encore la collégiale Saint-Vulfran, la destination ne manque pas d’atouts.
Soutenu dans l’aventure par son épouse Noémie, Pierre-Alain Delaby a mis quatre ans à trouver l’immeuble de ses rêves dans la ville où ils vivent depuis dix ans, avec accès au sous-sol indépendant afin de faciliter les livraisons et le stockage.
C’est ainsi qu’après de longs mois de travaux et d’incertitudes, La Léontine, « maison de la passion », a ouvert ses portes vendredi 20 décembre dans un ancien hôtel particulier datant de 1898, construit par un riche industriel textile à sa fille passionnée de cheval. équitation.
L’incroyable demeure au parquet et aux imposantes moulures au plafond appartenait à un avocat. Il était fermé depuis plusieurs années. Un pari de près de 1,5 million d’euros, entre l’achat et le chantier. Pour se donner toutes les chances de réussite, il propose du poisson, pêché par son père et son frère, et de la viande.
Il mise également sur un menu du midi à 39 euros : « J’ai des réservations limitées pour qu’on avance au fur et à mesure. Il y a beaucoup d’anciens clients et de gens d’Abbeville qui viennent pour le moment. » Quant aux locaux de Saint-Valery-sur-Somme, ils rouvriront au printemps. Pierre-Alain Delaby s’est associé à deux confrères pour proposer de la street food aux touristes.