Conseils de chefs pour un repas de Noël réussi

Le spécial vacances MasterChef Québecqui sera diffusé dimanche, à 19 h 30, sur TVA, regorgera de conseils et d’idées succulentes pour réussir un plat et un dessert qui vont de pair : dinde et bûche de Noël.

Pour l’occasion, la cuisine de MasterChef Québec accueillera Nathalie Simard, Fabien Cloutier, Varda Étienne, Guillaume Cyr, Bruno Marcil et Ève-Marie Lortie, qui tenteront de remporter 10 000 $ pour la fondation de leur choix. Voici cinq conseils à partager qu’ils mettront en pratique pour impressionner les juges Martin Picard et Stefano Faita.

1 Cuisiner les suprêmes

Bien que la dinde entière soit un symbole de la table des fêtes, cuisiner la dinde en escalopes, en ballottine, roulée ou simplement farcie permet de réduire le - de cuisson et d’élaborer des recettes originales.

2 Vérifier la cuisson

Selon Martin Picard, « le défi de la dinde, c’est de la cuire. S’il n’y en a pas assez, cela peut être dangereux, mais s’il y a trop de cuisson, cela devient sec et c’est désagréable », il faut donc être vigilant.

3 Les couleurs de Noël

Cuire la dinde avec des ingrédients sur le thème de Noël, comme des canneberges, des choux de Bruxelles, du vin épicé, des pommes de terre, du bacon de bœuf, des herbes, des fleurs d’ail, des pistaches, etc., lui donne un air de fête.

4 Enveloppez la dinde

Lorsque vous optez pour un rouleau de dinde, l’envelopper dans des tranches de bacon permet de conserver les jus et les saveurs à l’intérieur et garantit une bonne cuisson.

5 Saveurs de la fête

Les saveurs classiques de Noël, comme la canne en bonbon et le gâteau aux fruits, peuvent créer de délicieuses bûches de Noël qui nous entraînent au cœur des festivités. Et pourquoi ne pas remplacer la génoise par des crêpes ?

Enfin, « il n’y a rien de mieux en cuisine que de faire des choses qu’on aime », dit Martin Picard.