L’adresse bordelaise est identifiée depuis longtemps par les amateurs de spiritueux et de cocktails, dont la carte de plus de 120 propositions couvre 200 ans d’histoire de la mixologie. Ce serait oublier que Point Rouge, c’est aussi un restaurant ! Un restaurant résolument gastronomique, puisque Christophe Girardot a pris les commandes des cuisines cet été. Révélé à la Table de Montesquieu à La Brède, ce passionné de cuisine traditionnelle trouve aux côtés de Gaël Geoffroy la liberté de devoir se consacrer uniquement à la création culinaire, dans laquelle il excelle par la justesse de ses assaisonnements, la bonté de ses jus et la finesse. de ses associations.
Christophe Girardot rejoint Gaël Geffroy, neuf ans après l’ouverture du Point Rouge.
Axelle Maquin-Roy
Où l’on se plaît à redécouvrir certains de ses plats caractéristiques (le pigeon amoureux de foie gras de canard en boulette de pomme de terre) tandis que l’ancien disciple de Jean Ramé revisite le lièvre à la manière royale d’Antonin Carême, cuisiné deux nuits pour deux températures, rehaussant la sauce à la cardamome et au genièvre, accompagnée de pâtes fraîches au cacao.
Le Red Dot couvre 200 ans d’histoire du cocktail proposant plus d’une centaine de recettes et créations emblématiques.
R.M.
L’alliance entre bar et cuisine prend toute sa dimension gastronomique avec la carte « Petits Mets » créée par Christophe Girardot. Fini les tapas sans goût, les plats portionnés (à partir de 9 euros) proposent de savoureuses recettes de saison, élaborées avec les mêmes exigences créatives que la carte : ventrèche de thon rouge confite aux agrumes, tomate séchée ajo blanco.
Le Point Rouge, 1 quai de Paludate à Bordeaux. Du lundi au samedi de 18h à 2h, pointrouge-bdx.com
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