Le restaurant « Les Aromates » a rouvert ses portes le 3 mai pour le plus grand bonheur de sa clientèle fidèle, dont certains commerçants à l’heure du déjeuner. Avec un sourire généreux, Christelle et Ibrahima vous accueillent parmi les touristes et les locaux. « Avec Maman à l’EHPAD, c’est très pratique, on peut y aller à pied en poussant le fauteuil roulant », se réjouit Catherine. Enthousiaste, Christelle entame sa 5e saison avec, à ses côtés, Ibrahima Dia, le nouveau chef. Le goût de la cuisine est un bel héritage familial pour ce jeune homme issu d’une famille de 8 frères et sœurs tous travaillant dans la restauration.
Ibrahima a débuté sa vie professionnelle au sein du groupe La Fourchette à Dakar. En 2018, lors d’un concours organisé par l’ambassade de France au Sénégal, il remporte la catégorie plat de résistance. Une expérience en Bourgogne avant de revenir en Afrique (Côte d’Ivoire, Nigéria et Cameroun) comme chef consultant puis 3 ans en Savoie. « J’aime les défis », confie-t-il. « J’ai été deuxième au concours national du Bocuse d’Or 2020. Je suis passionné et fasciné par la gastronomie. Une bonne cuisine fait voyager le client. La cuisine est un art, une symphonie de produits, d’émotions, c’est le cœur qui parle… » Dans ce métier aventureux, durant lequel il forme des apprentis, au-delà d’être un excellent cuisinier, Ibrahima est un philosophe. « Je garde l’humilité de toujours apprendre et de trouver l’équilibre entre ce que j’aime et ce que je sais faire. C’est la passion qui me conduit à la persévérance… »
Après avoir régalé locaux et touristes durant l’été, Ibrahima envisage d’organiser des soirées à thème en hiver, car pour lui, « en cuisine, c’est le meilleur moment de la journée ! » Le restaurant « Les Aromates » est ouvert du mardi au dimanche (déjeuner) et les vendredis et samedis soirs. Du 17 juillet au 30 août, il sera ouvert le soir du mercredi au samedi. Les menus (19 euros le midi et 36 euros le soir) sont élaborés à partir de produits frais. Il est conseillé de réserver. Contact : 05 65 23 05 25. Site Internet : www.les-aromates.fr
