nos adresses préférées sur la route des vins de Loire

Comme la plupart des classiques de la littérature ou du théâtre, la route des vins et des châteaux de la Loire doit être redécouverte sur le tard, à une époque où caves, donjons et maisons vigneronnes cessent d’être de froides antichambres de l’ennui pour devenir de véritables points de départ. Si l’offre hôtelière et la scène gastronomique ont eu besoin de temps pour revoir leur copie, elles font désormais preuve d’un dynamisme sans précédent : château transformé en galerie d’art contemporain, bastides à l’élégance discrète, tables branchées en pleine campagne qui attirent locaux et avertis. les citadins… Une région à découvrir hors saison, quand l’automne prend l’hiver dans ses bras.

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Près de Sancerre, antre des vignerons

Si le restaurant La Tour reste une halte incontournable pour les amateurs de vins de Loire haute couture, c’est à seulement sept minutes en voiture, sur les hauteurs de Bué, que se cache cette table offrant une vue panoramique sur les vignes. Inauguré en 2019 par deux grands noms formés auprès des plus grands chefs – Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Frédéric Duca – le sommelier Thomas Jacquet et la chef Mariana Mateos, d’origine mexicaine, Momento entend mettre en valeur chaque service délicat d’une cuisine locale, imprégnée avec une sophistication apprise lors de leur expérience new-yorkaise. Un menu dégustation alliant poissons et viandes parfaitement cuisinés, touches mexicaines et clins d’œil à l’Italie, le tout contenu dans une carte de liquides à retrouver « parmi les meilleurs sauvignons du monde ».

Moment. Menu 4 ou 6 plats 70-80 €. Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30 (hors mercredi et jeudi) et de 19h15 à 23h30 (hors dimanche). Place de l’Église, 18300 Bué. Comme. : 02 48 78 07 99.

La Maison de Sancerre

De nombreux quartiers des environs valent certainement le détour, mais si le temps manque, un arrêt à la Maison des Sancerre s’impose, située dans un splendide édifice datant du début de la Renaissance. Racheté par les vignerons de Sancerre avant une longue campagne de travaux de rénovation, il ouvre ses portes au grand public depuis 2005, offrant aux visiteurs un aperçu très complet du vignoble : richesse géologique, finesse des terroirs et enfin dégustation dans le « Jardin des arômes » ou sur le toit-terrasse.

Maison de Sancerre. Ouvert du mardi au dimanche de 11h à 18h30. 3, rue du Méridien, 18300 Sancerre. Comme. : 02 48 54 11 35.

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Sosta à Cheverny

Les sources de Cheverny

Il vous faudra donc parcourir quelques kilomètres avant d’atteindre l’un des hauts lieux de la route des vins de Loire. Un hôtel spa qui reste, plus de quatre ans après son inauguration, l’un des plus beaux de Chambord. Frère cadet des Sources de Caudalie, ouvert en 1999 au sein du domaine Smith Haut-Laffite, à Graves, l’ancien château du Breuil aura été entièrement repensé par l’architecte Yves Collet, dans l’esprit d’un village composé de six bâtiments, dont le Château du XVIIIe siècle, ferme historique et extensions plus modernes côté restaurant (l’excellente Auberge du chef Frédéric Calmels). Des chambres au décor champêtre, sobre et élégant, en bordure d’un paysage boisé parsemé de lacs, mais aussi un spa d’exception et un bar à vins où déguster les premiers millésimes des vignes du domaine.

Les sources de Cheverny. A partir de 220 € la nuit. Chemin du Breuil, 41700 Cheverny. Comment. : 02 54 44 20 20.

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Autour de Cheverny, des domaines naturels

Ici, les détracteurs des vins naturels auront du mal à tenir leur position, tant la région regorge de domaines viticoles emblématiques du genre, dont les millésimes comptent parmi ceux qui rassemblent les buveurs de tous bords. Parmi ceux-ci, en appellation Cheverny, le Clos du Tue-Bœuf et le domaine Hervé Villemade, où l’on retrouve la même approche, avec des rouges et des blancs vifs mais francs, obtenus à partir des plus belles vignes locales (pinot noir, pineau d’Aunis). , côt, gamay, sauvignon, romorantin, etc.). Comme nous ne disposons pas d’installations dédiées à l’accueil du grand public, pour y accéder vous devrez présenter vos identifiants et anticiper votre visite…

Domaine Hervé Villemade. Ouvert du lundi au samedi sur rendez-vous. 97 rue du Moulin-Neuf, 41120 Cellettes. Comme. : 02 54 70 41 76.

Clos du Tue-Boeuf. Ouvert du lundi au samedi sur rendez-vous.6 route de Seur, 41120 Les Montils. Comme. : 02 54 44 05 16

Château de la Haute Borde

A deux pas des rives du Fleuve Royal et des châteaux de Chaumont-sur-Loire, Amboise et Chenonceau, dans un parc de 10 hectares de prairies bucoliques, un château du XIXème siècle au passé oublié. Lieu important de culture et de création dans les années 1930, il a enfin retrouvé son âme d’antan, grâce à un trio de châtelains amateurs d’art, et transformé en hôtel et résidence d’artistes en 2021. De l’extérieur, c’est impossible on le devine Derrière les murs du superbe bâtiment se cachent d’immenses pièces aux murs diaphanes, des meubles design et des œuvres d’art, ainsi que cinq chambres au style brutaliste et aux influences des années 1950 : salles de bains en marbre, teintes monochromes qui du beige au terracotta, des matières naturelles et désormais un restaurant qui accueille chaque saison des chefs en résidence.

Château de la Haute Borde. A partir de 180 € la nuit. 6 La Haute Bordé, 41150 Rilly-sur-Loire. Comme. : 02 54 43 52 58.

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A Saumur, deux jardins secrets

Le Clos Cristal

Dans le classicisme des paysages de Saumur, il s’agit en fait d’un espace dont la simple vision fait l’effet d’une soucoupe volante. A deux pas de Saumur, une enceinte de plus de trois kilomètres de murs encore debout, née du rêve d’Antoine Cristal, entrepreneur du début du XXe siècle qui a fait fortune dans le secteur textile : celui de produire un grand vin rouge sur une terre de les blancs, avec l’aide des vignes américaines dont les pieds plantés au nord traversent le mur pour remonter au sud. Tout comme les vins, certifiés biodynamiques et élevés 18 mois en cave et un an en bouteille, sont d’une beauté à couper le souffle.

Clos Cristal. Ouvert du mercredi au vendredi de 10h à 16h (accès gratuit). 1 Rue du Château, 49400 Souzay-Champigny. Comme. : 02 41 53 06 21.

Le Ververt

Au bord de la Loire, sous le château de Montsoreau – transformé en musée d’art contemporain – se trouve ce petit bistrot au décor agréablement provincial, ouvert par Hélène Guibrunet, sommelière, et Romain Butet, son mari chef, dont la popularité ne cesse de croître, et pour cause : au programme, des plats de col généreux et honnêtes, des produits du terroir réveillés par quelques touches d’originalité – mention spéciale à cette poitrine de porc fondante aux nectarines fraîches et beurre de sauge – et une carte des vins avec pas moins de 300 références. Réservation obligatoire, bien sûr.

Le Ververt. Carte 34-56 €. Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h et de 19h à 21h. Fermé mardi et mercredi. 7 Place du Mail, 49730 Montsoreau. Comme. : 02 41 52 34 89.

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Savennières, dénomination réservée

Domaine aux Moines

Nous sommes ici, au point culminant de l’Anjou, sur un domaine de 12 hectares, perché sur une appellation qui n’en a pas le double, La Roche-aux-Moines, seulement 22. Une exploitation familiale datant du Moyen Âge , qui conserve le seul à produire des vins exclusivement de l’appellation réservée. Si autrefois le domaine produisait les cuvées des religieuses et celle de l’abbesse, bien plus douces et parfumées de sainteté, aujourd’hui ce sont les Chenins séchés de Tessa Laroche qui se vendent comme des petits pains chauds dans le monde entier qu’il est cependant possible de à obtenir directement lors de la visite sur rendez-vous…

Domaine aux Moines. Ouvert du lundi au samedi sur rendez-vous. La Roche aux Moines, 49170 Savennières. Comme. : 02 41 72 21 33.

Chenin

Une adresse à la vitrine rouge qui tire son nom d’un cépage blanc : une salle de bistrot élégante avec des carreaux carmin, des murs jaune chardonnay, des tables en bois massif et surtout des étagères où s’alignent les plus belles références de vins de Loire. Un lieu tombé du ciel, créé par Maïté Verrier-Foene et Antoine Favé, un couple franco-brésilien ayant fait ses armes à la Sandwicherie d’Angers. Un lieu qui fait désormais parler d’elle jusque dans les profondeurs de l’Anjou et de Saumur, où l’on se délecte d’une cuisine qui allie légèreté et bouillonnement, iode et viandes carnassières, dans une ambiance joyeuse de jour de marché.

Chenin. Menu 21-25 € (déjeuner en semaine), carte 37-54 € (soir). Du lundi au samedi de 12h à 14h et de 18h30 à 21h, le dimanche de 10h à 14h. Fermé le mercredi. 1 Place Simone Veil, 49170 Savennières. Comme. : 02 44 01 84 51.