Restauration durable –
Douze restaurants récompensés dans le cadre du concours « À Table. Mangeons local et durable »
Les prix ont été remis ce lundi en présence des autorités locales et des représentants des associations professionnelles.
OBO
Publié aujourd’hui à 18h02
Le Restaurant de la Plage aux Eaux-Vives, l’un des douze lauréats du concours.
FRANC MENTHA
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Douze restaurants genevois ont été récompensés par le jury du concours «À Table!» concours. La remise des prix s’est tenue ce lundi 25 novembre au Grand Théâtre de Genève. Cette année encore, la dotation générale du concours s’élevait à 30’000 francs. Le Prix récompense les restaurants qui ont le plus investi pendant un mois pour proposer des plats de qualité, faits maison, sains, créatifs et respectueux du climat et de l’environnement. Vingt pour cent de chaque prix seront versés sous forme de bons locaux pour permettre aux restaurateurs de renforcer leur soutien à l’agriculture locale.
Cette année, deux demi-journées de formations végétariennes ont fourni des outils concrets à près de 30 chefs qui ont su s’inspirer mutuellement. Une rencontre exceptionnelle avec la chef étoilée Manon Fleury, fer de lance d’une nouvelle scène gastronomique durable à Paris, ainsi qu’une formation sur la lacto-fermentation, ou comment conserver les surplus de légumes et prolonger les saisons, ont été autant d’occasions de partage et de réflexions enrichissantes.
Les gagnants
Prix de la restauration durable offert par la Ville de Genève (5000 fr.) : Le Restaurant de la Plage.
Prix de la cuisine végétarienne proposé par le Service Développement Durable et Climat du Canton de Genève (5000 fr.) : Le Fix.
Prize for local cuisine offered by Genève Terroir (5000 fr.): Le Tourbillon.
Prix des cafetiers proposés par la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) (2500 fr.) : Chez Cami.
Prix GPRH proposé par le Groupement Professionnel des Restaurateurs et Hôteliers (GPRH) (2500 fr.) : Susuru.
Prix Genève du Tourisme (2500 fr.) : Moments.
Prix Bio Suisse (2500 fr.) : Au Grütli.
Prix Emportons malin offert par l’Office cantonal de l’environnement du canton de Genève (2500 fr.) : La Réponse.
Prix de la Genève Internationale 2050Today offert par 2050Today (2500 fr.) : Restaurant 1 du CERN.
Distinction Label Maison : Le Trois Plies.
Distinction Association Genevoise pour la Promotion du Goût (AGPG) et Semaine du Goût : La Chaumière.
Distinction ma-terre (Maison de l’Alimentation du territoire genevois) : L’Ancre.
Le concours de restauration durable « À Table ! Mangeons local et durable » est coordonnée par l’Agenda 21 – Service Ville durable de la Ville de Genève, la Direction du Développement durable et du Climat de l’Etat de Genève, et en partenariat avec Genève Terroir, la Société des cafétiers, restaurateurs et hôteliers de Genève (SCRHG), le Groupement Professionnel des Restaurateurs et Hôteliers (GPRH), Genève Tourisme, Bio Suisse, 2050Aujourd’hui, l’Association Genevoise pour la Promotion du Goût (AGPG), Semaine du Goût, le Label Fait Maison, ma-terre (Maison de l’alimentaire du territoire de Genève) et Fair Trade Town Geneva.
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