Pavane per un Bordeaux tardivo. « Bien sûr, c’est juste une question de vin, de pinard, de rouquin, de pif, appelez ça comme vous voulez, mais derrière les arguments pour disqualifier une appellation, derrière Bordeaux frapper et la soi-disant lutte contre l’homologation des goûts, ont amalgamé des ressentiments très français avec un discours désormais universel, triomphant, purificateur, qui adore les abstractions (« Nature », « Vivant », « Climat ») et veut voir le Bien triompher dans toutes choses plutôt que la Vérité. » Le décor est planté. Celui d’un livre d’effort, de colère et de regrets, qui a surtout compris que le vin est toujours bien plus que du vin. Surtout Bordeaux, aujourd’hui massivement délaissé par les tables et les caves à travers lesquelles notre modernité culinaire prétend s’affirmer, pour n’avoir pas compris à temps qu’il convenait désormais de préférer la bouteille à l’ivresse… Pour la défense des vins de Bordeauxl’éditeur et romancier Jean Le Gall, l’œnologue et essayiste Jean-Luc Schilling et l’écrivain Jean-Paul Kauffmann se sont associés pour entreprendre, à contre-courant, une opération courageuse, presque chimérique, de réhabilitation d’un vin, d’un terroir, qui est avant tout une histoire. S’il fallait dater le désenchantement, peut-être faudrait-il remonter vingt ans en arrière avec la sortie du documentaire primé de Jonathan Nossiter, Mondovinoopposant ainsi de manière caricaturale les méchants bourgeois bordelais, partisans d’une économie viticole mondialisée, aux authentiques vignerons dont les appellations et les domaines seraient autant de villages d’Astérix. Depuis, ne pouvant se permettre les artifices marketing nécessaires, le Bordelais est passé de mode et, de fait, le secteur vitivinicole (hormis les grands vins qui font encore autorité) est tombé dans une crise profonde. Mais ne nous y trompons pas – et Jean Le Gall nous le rappelle dans un magnifique texte tout noir de colère – ce qui s’efface avec ce vin, c’est aussi une civilisation, ancienne, et un art de vivre. Et ce qui est vrai pour le vin l’est aussi pour la littérature. « Élimination du style, de la complexité, éradication de ce qu’on appelle la « longueur » : la littérature et le vin semblent avoir voyagé ensemble. » En ces matières, tout est toujours une question de style et dans ce livre, la lutte et la mélancolie ne manquent vraiment pas.
Jean-Luc Schilling, Jean Le Gall, Jean-Paul Kauffmann
Pour la défense des vins de Bordeaux
Le Cherché Midi
Tirage : 3 000 exemplaires.
Prix : 21,90 € ; 312 pages.
ISBN : 9782749180137
