Par
David Kerhervé
Publié le
10 novembre 2024 à 6h10
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HA Tréguier, Anne-Charlotte Marneau rileva il Café de la Place. Détenu pendant 8 ans à partir de Eva et Françoisest renommé Toi, vin, invité.
“Un jour je serai à sa place”
Il y a des décisions que l’on prend l’espace d’un instant, un stimulus qui nous pousse à avancer, une circonstance, une rencontre qui change notre vie, comme ce jour où, seule cliente derrière le comptoir, regardant François travailler, un peu rêveuse, Anne -Charlotte se dit : “Un jour je serai à sa place.”
S’il se souvient aujourd’hui de ce moment, la décision de reprendre un bistrot n’est pas venue par hasard.
« J’ai toujours eu cette idée en tête. »
Saisons touristiques
Après quelques saisons dans des restaurants touristiques, notamment à Perros-Guirec, Anne-Charlotte suit une formation de pizzaiolo. De là est déjà née l’envie de créer quelque chose, pourquoi pas un food truck. L’idée ne s’est pas concrétisée et il a fallu continuer.
Après 5 ans comme peintre en bâtiment et quelques discussions avec Eva et François, l’idée a pris forme, avec Arnaud Pommelec, dalla Cave des Deux Passions, a Tréguier : « Et si on reprenait le Café de la Place ? »
Au fur et à mesure que le projet mûrissait, deux années se sont écoulées avant qu’il ne se concrétise aujourd’hui.
« Un endroit qui a une âme »
Quant au choix du bar, il n’y avait pas de photos.
« J’aime son ambiance unique, enveloppante et chaleureuse, celle d’un vrai petit bistrot. Un endroit que l’on s’approprie, on s’y sent chez soi. Un endroit qui a une âme. »
Cuisine maison
Une ambiance que l’on doit à ses désormais anciens propriétaires, Eva et François, et qu’elle souhaite surtout perpétuer.
« Les gens peuvent être rassurés, je ne dérangerai rien. »
Il pense justement réaménager l’espace dédié à la cuisine, voire l’agrandir, pour proposer, dans ce lieu rebaptisé Du vin Ô vert, une petite restauration très personnelle : « Mettre à l’honneur les artisans locaux ».
« Simple mais bon »
En outre plateaux d’apéritifs, fromages et charcuteries « avec des ingrédients vrais et locaux », ceux qui aiment cuisiner aimeraient proposer une soupe, un peu dans l’esprit du bowl.
« Et pourquoi pas un plat et un dessert, très simples, mais bons, comme des lasagnes, une quiche, une tarte salée. »
Le cinéma de Vin
Et d’autres idées de recettes à partager.
Le partenaire caviste s’oblige, à carte des vins et spiritueuxsélectionnés par Arnaud seront régulièrement renouvelés, « essentiellement bio, avec quelques vins naturels ». Ouverture prévue pour la première quinzaine de novembre.
« C’était une belle aventure ! »
Pour Eva et François, ces 8 années passées au Café de la Place peuvent se résumer dans ces quelques mots de l’ancien patron : « Ce fut une belle aventure ! Exigeant certes, mais tellement plein de rencontres, d’échanges, d’émotions. Nous avons rencontré de vrais personnages comme Audiard, d’autres plus discrets mais non moins intéressants. Nous avons parcouru le monde en musique à travers des souvenirs hauts en couleur et des anecdotes dignes de Dumas ou de Kerouac, et parfois même de Deschien.”
« Nous ne les oublierons pas ! »
Accueillant au passage « des artistes et musiciens, connus ou anonymes. Tu es le sel de cette vie. »
Et pour les clients en général : « Nous avons noué des amitiés sincères et fortes avec beaucoup d’entre eux. Nous ne les oublierons pas ! « .
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