Par
Arielle Bossuyt
Publié le
9 novembre 2024 18h14
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Segui Le Démocrate Vernonnais
On tourne la page restaurant L’Olivier, à Vernon (Eure). Après plusieurs semaines de fermeture estivale, l’usine a rouvert ses portes avec, aux manettes, nouveaux gérants : Khaled Yousfene, fr Cuisineet Béchir Selmi, en coulisses.
Voisins depuis une quinzaine d’années, c’est lors d’un dîner entre amis qu’ils ont appris cette opportunité.
«En juin, nous sommes allés manger à L’Olivier et le gérant de l’époque (Sami Touati, ndlr) nous confiait son envie de vendre son restaurant. Nous avons discuté ensemble et signé en septembre. »
Pour le restaurateur, le lieu avait tout pour plaire : « J’aime beaucoup cette ville et son environnement. C’est aussi un beau restaurant. Il y avait beaucoup de points positifs. »
Vers les saveurs algériennes
On se souvient que Sami Touati s’est lancé dans une nouvelle aventure, en septembre 2023, en s’installant dans les anciens locaux de 20 Heures Vin.
Il s’est bâti au fil des mois une excellente réputation au point de recevoir des récompenses de la part de Google pour son excellent score : 4,9/5 sur plus de 130 avis.
Mais à peine un an plus tard, le réalisateur doit abandonner, faute de personnel. Il avait lancé un appel à l’aide avant les vacances d’été mais n’a pas trouvé de candidat idéal. Sami Touati décide alors de passer le relais.
Si le nom du restaurant reste inchangé, en cuisine Khaled Yousfene a décidé de miser sur Saveurs algériennes. Au menu : couscous, tajine, bourek (viande, légumes ou crevettes), calamars, chorba, salade méchouia au pain berbère… « Nous proposons également un plat du jour français, le midi, pour ceux qui veulent manger dehors », souligne le chef .
Côté salle, le restaurant propose une quarantaine de couverts entre l’intérieur et la terrasse.
« Un projet de vie »
En cuisine, le commandement sera Khaled Yousfene.
« Je cuisinais beaucoup avec ma mère et c’est ce qui m’a inspiré à en faire mon métier. »
Après 30 ans d’expérience dans la restauration, Algérie et à Parisce dernier effectue une rêve : vous avez votre propre restaurant. Il est propriétaire depuis une quinzaine d’années d’une boulangerie dans la capitale qu’il va bientôt revendre pour construire « ce nouveau projet de vie ». « Nous sommes propriétaires d’une maison à Vernon depuis une quinzaine d’années. Nous y venons tous les week-ends mais au final nous aimerions vivre ici », explique Khaled Yousfene.
L’Olivier, 5, place d’Évreux à Vernon. Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 14h et de 17h à 22h.
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