PORTRAIT – Après trente années d’activité dans l’hôtellerie-restauration, dont seize consacrées à Hippopotame, Bruno Guinebretière prend la direction générale d’une enseigne en pleine évolution.
Bruno Guinebretière s’imaginait suivre les traces de ses parents chirurgiens-dentistes. Il obtient un baccalauréat scientifique et commence sa première année de médecine avant de comprendre que sa vocation n’est pas de suivre la tradition familiale. Il a finalement trouvé sa voie grâce à ses emplois saisonniers.
Belle opportunité
Chaque été, il travaillait pour le groupe Barrière, comme chasseur, voiturier ou barman. Ces expériences d’adolescent scellent son union avec l’hôtellerie-restauration, qu’il perpétue aujourd’hui en prenant la direction générale d’Hippopotamus.
Ses études de santé terminées, il s’inscrit au prestigieux EHL de Lausanne. Après l’obtention de son diplôme et un rapide passage au palais Lutetia, il lance son entreprise en 1994 en rachetant trois établissements, dont un pub irlandais. Une entreprise qu’il revend six ans plus tard, grâce à une belle opportunité.
He joined the Flo group in 2000, supervising the Parisian brasserie Le Bœuf sur le Toit…
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