Depuis 2003, la consommation moyenne de viande des Français a chuté de 5,8%. La viande de bœuf est la plus touchée.
La consommation moyenne de viande par habitant a baissé de 5,8 % en vingt ans en France, la baisse touchant particulièrement la viande bovine (-19 % depuis 2003), selon une note statistique officielle publiée ce jeudi.
L’année dernière, la consommation moyenne de viande s’est élevée à 83,5 kg équivalent carcasse par habitant, rapporte une synthèse publiée par la direction des statistiques du ministère de l’Agriculture, Agreste, et l’établissement public FranceAgriMer.
Partout en France, la consommation totale de viande (bœuf, porc, volaille, agneau…) a augmenté en vingt ans mais moins vite que la population, ce qui fait que tout le monde mange en moyenne moins de viande.
Baisse significative pour la viande bovine
La baisse est significative pour la viande bovine : la consommation était en moyenne de 26,3 kg équivalent carcasse (kgec) par habitant en 2003, contre 21,3 kgec l’année dernière, soit une baisse de 19 %.
La mesure en kg équivalent carcasse ne reflète pas fidèlement ce que mangent les Français car cela inclut les graisses et les os, et une partie est gaspillée.
Entre 2022 et 2023, période de forte inflation, la consommation totale de viande (crue ou préparée, à domicile ou à l’extérieur) a chuté de 1,4% après deux années consécutives de hausse « correspondant à l’après-Covid-19 ».
Le poulet gagne du terrain
Les importations de viande ont également diminué de 1,4 % sur un an.
La consommation de bœuf et de porc a atteint son « niveau le plus bas » depuis vingt ans ou plus. A l’inverse, « la consommation de volailles de chair retrouve sa trajectoire ascendante observée depuis vingt ans ».
Le poulet gagne de plus en plus de terrain dans les assiettes (28 % de la consommation totale de viande en 2023, contre 14 % en 2003).
« Afin de satisfaire la demande intérieure en viande de poulet, la France a de plus en plus recours aux importations (+4,4 % en 2023), constate-t-on. En 2023, les importations couvrent ainsi 50 % de la consommation de viande de poulet. viande de poulet. Ils viennent principalement de Pologne et de Belgique.
