A 47 ans, Cyrille Lignac est l’un des chefs les plus renommés. Il y a 20 ans, il ouvrait son tout premier restaurant. Aujourd’hui, il est à la tête de pas moins de 18 établissements, dont des chocolateries et des pâtisseries ! Tout récemment, l’acolyte de Mercotte dans Le meilleur pâtissier a même ouvert une nouvelle adresse à Dubaï. Mais c’est bien en France, plus précisément à Rodez, qu’il garde ses racines auxquelles il se dit très attaché.
En deux décennies, l’amante de Déborah, maman de son petit garçon Léo (2 ans), a parcouru un long chemin, de l’Aveyron aux Émirats arabes unis. “Je n’ai pas l’habitude d’être satisfait de moi-même, je ne regarde jamais en arrière et ne me demande pas ce que j’ai accompli ou ce que je n’ai pas fait.déclare à La dépêche le chef qui a dévoilé son petit secret pour rester en forme. Je suis un Aveyronnais travailleur et nécessiteux. Je bouge un pied devant l’autre sans me poser de questions tant que je prends plaisir dans ce que je fais avec mes équipes, l’important c’est de faire grandir les gens de l’entreprise et de partager avec eux ces nouveaux projets.« Bien qu’il ait conquis le monde, Cyril Lignac éprouve toujours le besoin de respirer l’air de sa terre natale aux paysages divers et variés, entre montagnes et vallées, lacs, rivières, cascades et forêts : »Je reviens en Aveyron dès que possible pour retrouver ma famille, partager traditions, repas, balades et me ressourcer loin de tout.“
Cyril Lignac attaché à sa région mais prêt à explorer de nouveaux horizons
Entre ses restaurants et les tournages de ses émissions – Le meilleur pâtissier mais aussi Tout le monde en cuisine -, Cyril Lignac n’a pas de quoi s’ennuyer. Cependant, il reste toujours à l’affût de nouveaux projets. “Cela se fait au fur et à mesure des opportunités, je suis ouvert aux propositions, tout dépend de la qualité des projets» déclare le chef qui a dû faire face à des soucis de sécurité. A Dubaï, nous avons ouvert le Bar des Prés (concept alliant gastronomie française et japonaise) au 51ème étage d’une tour, dans le quartier des affaires. C’est un très bel endroit, je suis vraiment heureux de participer à cette nouvelle aventure. C’est formidable de pouvoir s’exporter ainsi et voir de nouveaux horizons.» De quoi lui donner d’autres envies d’ailleurs, qui sait…
